Strozzapreti con lo Stocco (Stoccafisso) Mantecato

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Gli strozzapreti con lo stoccafisso mantecato sono una delle ricette creative che preferisco: l'idea è semplice: combinare due grandi classici di cucina tradizionale come sono gli strozzapreti romagnoli e lo "stocco" mantecato di cucina veneta per ottenere una nuova armonia. Se poi volete un piatto ancora più profumato di mare preparate gli strozzapreti aggiungendo un poco di nero di seppia nell'impasto. Otterrete un piatto dal gusto intenso e morbido. Nel video qui sotto vedete copme fare in casa gli strozzpreti.

La Video-Ricetta

come fare gli strozzapreti con la macchina per la pasta

come fare gli strozzapreti in casa con la macchina per la pasta

Istruzioni

preparate gli strozzapreti come indicato nel video qui sopra,tagliate il filetto di stoccafisso in grossi pezzi, per poterlo cuocere agevolmente,e mettetelo a lessare in acqua bollente. NON aggiungete sale in questa fase: lo stocco è già salato,mondate aglio e cipolla e tritateli. Fate sciogliere i filetti di acciuga nell'olio,unite il trito di cipolla e fate sciogliere anche quello a fuoco basso,scolate lo stoccafisso e eliminate la pelle e le lische,unite il pesce al sugo,aggiungete il latte,frullate con un frullatore a immersione fino ad avere una crema omogenea,controllate il sale e lasciate cuocere a fuoco basso, mentre lessate gli strozzapreti. Scolate gli strozzapreti bene al dente e fateli saltare nel sugo, aggiungendo il prezzemolo tritato,sistemate gli strozzapreti mantecati nei piatti e decorate con le uova di salmone. Se unirete all'impasto degli strozzapreti una bustina di nero di seppia otterrete un piatto ancora più ricco e originale

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