Tecniche di Preparazione
elenco delle tecniche di lavorazione che vengono usate nella preparazione delle ricette di cucina, le azioni necessarie, le manualità. Schede descrittive con foto e con video
Impasti Particolari da Fare in Casa o in Pizzeria
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- Tecniche di cucina, tecniche di cottura
come preparare gli impasti particolari per la pizza:le tecniche di panificazione necessarie per la pizza in teglia alla romana, la pizza al kamut e al farro,i corsi per imparare
Conoscere La Fornacella Abruzzese
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- uso attrezzi di cucina
caratteristiche della fornacella abruzzese,descrizione di come è fatta,i nomi con la quale è chiamata,come cucinare gli arrosticini con la fornacella e cosa utilizzare in alternativa alla fornacella
Come fare la pasta fresca in casa?
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- uso attrezzi di cucina, utensili per pasta
quali sono le caratteristiche e l'utilità della macchina per fare la pasta fresca in casa,utensile utile per velocizzare il processo di lavorazione e per poter meglio combinare diversi ingredienti
come pulire e aprire cozze e vongole
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- per pesce, per pulizia alimenti
istruzioni con video su come spurgare dalla sabbia cozze e vongole, come sbarbare le cozze e su come aprire i gusci creando un sugo ideale per preparare ricette di pesce
come aprire le ostriche
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- per pesce, uso attrezzi di cucina
come aprire le ostriche è senza dubbio un'arte...qui vediamo le caratteristiche necessarie per la lama dell'attrezzo per aprire le ostriche e la tecnica per l'apertura delle ostriche
come pelare i pomodori freschi
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- per pulizia alimenti
come pelare i pomodori,togliere la buccia e lasciare solo la polpa,tecnica di cucina adatta per i pomodori cliegini e per i pomodori perini da sugo,che possono essere usati per cucinare o conservati
cottura risotto con tostatura a secco
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- senza condimenti, per riso
come cucinare il risotto con la tostatura a secco e facendo il soffritto a parte, un metodo che può sembrare che snaturi il risotto, il che non è assolutamente vero! venite a vedere e provate!
cuocere a bagnomaria
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- tecniche di cottura, senza condimenti
cosa significa e come fare a cuocere a bagnomaria, quando utilizzare questa tecnica di cottura in modo da avere la migliore resa e le differenze rispetto alla cottura a vapore
come cucinare il risotto
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- tecniche di cottura, per riso
vediamo nel dettaglio come cucinare in modo perfetto tutti i tipi di risotto, una tecnica unica al mondo, tipica della cucina italiana del nord Italia, patria del riso, con foto di tutte le fasi
sfumare un cibo
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- tecniche di cottura, pesce, per riso
vediamo cosa significa nel dettaglio sfumare un cibo, come si usa questa tecnica di cottura e quando usarla nel migliore dei modi per cucinare in special modo il risotto e piatti di pesce