Tecniche di Preparazione

elenco delle tecniche di lavorazione che vengono usate nella preparazione delle ricette di cucina, le azioni necessarie, le manualità. Schede descrittive con foto e con video

Tecniche di Cottura Alternative: alla Scoperta di Nuovi Orizzonti Culinari

quali sono le tecniche di cottura alternative che permettono di cucinare con nuove soluzioni:la tecnica di cottura al vapore,la tecnica a bassa densità,la tecnica a sottovuoto e a estrusione

Continua a leggere

Impasti Particolari da Fare in Casa o in Pizzeria

come preparare gli impasti particolari per la pizza:le tecniche di panificazione necessarie per la pizza in teglia alla romana, la pizza al kamut e al farro,i corsi per imparare

Continua a leggere

Conoscere La Fornacella Abruzzese

caratteristiche della fornacella abruzzese,descrizione di come è fatta,i nomi con la quale è chiamata,come cucinare gli arrosticini con la fornacella e cosa utilizzare in alternativa alla fornacella

Continua a leggere

​Come fare la pasta fresca in casa?

quali sono le caratteristiche e l'utilità della macchina per fare la pasta fresca in casa,utensile utile per velocizzare il processo di lavorazione e per poter meglio combinare diversi ingredienti

Continua a leggere

come pulire e aprire cozze e vongole

istruzioni con video su come spurgare dalla sabbia cozze e vongole, come sbarbare le cozze e su come aprire i gusci creando un sugo ideale per preparare ricette di pesce

Continua a leggere

come aprire le ostriche

come aprire le ostriche è senza dubbio un'arte...qui vediamo le caratteristiche necessarie per la lama dell'attrezzo per aprire le ostriche e la tecnica per l'apertura delle ostriche

Continua a leggere

come pelare i pomodori freschi

come pelare i pomodori,togliere la buccia e lasciare solo la polpa,tecnica di cucina adatta per i pomodori cliegini e per i pomodori perini da sugo,che possono essere usati per cucinare o conservati

Continua a leggere

cottura risotto con tostatura a secco

come cucinare il risotto con la tostatura a secco e facendo il soffritto a parte, un metodo che può sembrare che snaturi il risotto, il che non è assolutamente vero! venite a vedere e provate!

Continua a leggere

cuocere a bagnomaria

cosa significa e come fare a cuocere a bagnomaria, quando utilizzare questa tecnica di cottura in modo da avere la migliore resa e le differenze rispetto alla cottura a vapore

Continua a leggere

come cucinare il risotto

vediamo nel dettaglio come cucinare in modo perfetto tutti i tipi di risotto, una tecnica unica al mondo, tipica della cucina italiana del nord Italia, patria del riso, con foto di tutte le fasi

Continua a leggere