Anguilla Marinata e Capitone, Ricetta Tradizionale
![anguilla (capitone) marinata, ricetta tradizionale con foto](/upload/recipe/8/f/b/ab4a0dc1c6b1af2fd18695226184a6c8cd4d0b09.jpg)
- Categorie:
- di Secondi di Pesce, di Cucina Regionale, con foto passo passo
- Difficoltà:
- Media
- A tavola in:
- 530 minuti
L’anguilla marinata e il capitone, ricetta tradizionale di Comacchio con foto. L'anguilla (capitone) marinata, poi cotta alla piastra o alla griglia.... che grande ricetta! Se vi capita di passare per Comacchio non ve la potete perdere: in inverno fresca, appena fatta e fragrante, poi per tutto l'anno conservata sott'olio. Il capitone, è poi una tipica ricetta delle feste: un piatto rustico ricco di sapore e molto nutriente. Una piccola curiosità: il capitone è in realtà una "capitona". Infatti nell'anguilla è la femmina l'esemplare più grosso. Leggete la scheda per avere altre notizie su questo interessante pesce, ma ora vediamo la ricetta per la mitica anguilla (capitone) marinata, che come vedrete è facile da fare, anche se richiede un pochino di programmazione. Ricetta tradizionale dell’anguilla (capitone) marinata con foto passo passo
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
Foto passo passo
![tritare pepe in mortaio](/upload/image/f/1/2/fd986c2109cab516b4209dc05fe30222477a6911.jpg)
per prima cosa prepariamo la marinata per l'anguilla (capitone): meglio se macinerete a mano il pepe nel mortaio, sarà più profumato
![spremere limone](/upload/image/4/c/3/8e8d744ecb5f74f96e8507e57d2a8d7938b7b111.jpg)
unite il succo di due limoni
![aggiungere alloro](/upload/image/e/4/e/60bd072f0aeea2e52bbcf31f53e53cee40c216f5.jpg)
le foglie di alloro, lo spicchio di aglio e l'olio
![tranci di anguilla (capitone)](/upload/image/5/9/5/665326fc2f62fb65d7fca548bdd5c179ffae17d5.jpg)
tagliate l'anguilla (capitone) in grossi pezzi, ed eliminate la testa e i visceri
![anguilla (capitone) messo in acqua](/upload/image/7/d/1/117c3e247e0dd554646e72c194186f86af830b52.jpg)
per spellare bene l'anguilla(capitone) mettete a bollire l'aceto con un bicchiere di acqua, una presa di sale e 1 foglia di alloro
![sbollentare anguilla capitone](/upload/image/9/d/2/094b3d2ca8881874138c90ae75674b3cd9831fb3.jpg)
sbollentate l'anguilla, o il capitone, se preferite, per due minuti
![pelle anguilla capitone bianca](/upload/image/0/1/5/243d9e8b700117ef437828abfb785445c75c7fe3.jpg)
vedrete la pelle dell'anguilla (capitone) diventare bianca, perché il grasso che la copre si rapprende, ma soprattutto la cosa importante è che
![levare pelle a anguilla (capitone)](/upload/image/4/4/c/eb2c52953e205704aef2645c23d042a98e66e1e0.jpg)
la pelle dell'anguilla (capitone) verrà via senza nessuna difficoltà!
![anguilla (capitone) eviscerata](/upload/image/f/3/7/5d6c3968f80e82a13cd8d1d7e59f6a96651cf4a4.jpg)
date un'ultima controllatina: vediamo di avere eviscerato bene l'anguilla (capitone)
![tranci anguilla capitone in marinata](/upload/image/a/c/8/cbab98269628499456dcfe98471f4eda6a24e45d.jpg)
sistemate i tranci di anguilla (capitone) nella marinata e mettete a riposare in frigorifero per almeno 8 ore. se sono anche il doppio meglio ancora
![anguilla (capitone) su piastra](/upload/image/1/8/c/a0d4c05019d071e69863fc0f9e4099de22c2096c.jpg)
ora non vi resta che cuocere l'anguilla (capitone) sulla piastra o sulla griglia, bagnandola con la sua marinata e girandola spesso
![primo piano tranci anguilla (capitone) marinata](/upload/image/0/4/4/5da536d1398fe8b54a9f81bde94a308beb82e65d.jpg)
servite l'anguilla (capitone) marinata ben calda, con qualche fetta di limone e un pochino di sale, ed avrete un piatto veramente saporito e ricco
Istruzioni
l'anguilla (capitone) marinata
prevede tre fasi di lavorazione, nella prima fase viene sbollentata al fine di
togliere la pelle, poi viene marinata e poi viene cotta alla piastra o alla brace.
Tutte le sequenze con le spiegazioni dettagliate per cucinare l’anguilla
marinata (capitone) le trovate nelle foto passo passo qui sopra
anguilla (capitone) marinata, ricetta tradizionale con foto