Sugo di Noci, Ricetta Tradizionale
![sugo di noci, ricetta tradizionale](/upload/recipe/9/6/2/120fe6074307112a4065c9a4b02cace6e69f4a2f.jpg)
- Categorie:
- di Basi, di Cucina Regionale, con foto passo passo
- Ingredienti Base:
- noci e pane
- Difficoltà:
- Bassa
- A tavola in:
- 10 minuti
Il sugo di noci è una ricetta tradizionale per un classico sugo freddo della cucina ligure. E' facile trovarlo pronto, ma le versioni industriali non hanno niente a che vedere con la salsa o sugo di noci originale, che si prepara solo con pane, latte e noci. Essendo priva di grassi non si conserva: va preparata e usata subito, ma ovviamente è più leggera e delicata. Sugo di noci, ricetta tradizionale, con foto passo passo
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
Foto passo passo
![togliere crosta da pane a cassetta](/upload/image/e/5/b/f0b2dade0f8229b7eb8eb92f56f100e1c07bbd61.jpg)
eliminate la crosta del pane (è più semplice se usate il pane a cassetta, ma qualsiasi pane bianco con molta mollica va bene)
![noci pestate in mortaio](/upload/image/7/0/0/19ffcbc855cd09275f4979f6e6ea5b003a7bd2b2.jpg)
Intanto pestate le noci nel mortaio
![trito di noci in tritatutto](/upload/image/a/1/9/aed5aefc5c9047602294d8c0e2377b065ec854b6.jpg)
oppure tritare le noci più velocemente, in un tritatutto
![mescolare mollica e farina di noci](/upload/image/1/b/3/c80624cba68ea1aa040604e9abe803cd26936d38.jpg)
Strizzate quindi bene la mollica di pane e unitela alla farina di noci
![aggiungere sale a impasto](/upload/image/1/d/0/06e9d5c3195c39eccee6fb17f1f88dee4ac2ac78.jpg)
regolate di sale e lavorate l'impasto fino a che diventi una crema liscia e omogenea
![aggiungere pepe bianco a sugo nocio](/upload/image/d/a/4/6c430c5aba5832aaf535c8fb3b593228f36aff28.jpg)
se vi piace potete terminare il sugo di noci con un poco di pepe bianco appena macinato
![pecorino aggiunto a sugo noci](/upload/image/7/0/6/e68490dbf0c3449294b76ef53b170bc9ca4ac81d.jpg)
mettere il sugo di noci in una ciotola a aggiungere pecorino grattato
Istruzioni
le versioni di questa ricetta sono due, quella con il pane ed il latte, oppure quella ancora più semplice che consiste nel trito di noci da mescolare alla pasta allungato con olio di oliva extra vergine nel caso vogliate una versione più veloce da fare del sugo di noci, ricetta tradizionale
sugo di noci, ricetta tradizionale