sugo di noci
sugo di noci su spaghetti
- Categorie:
- di Basi, di Cucina Regionale, con foto passo passo
- Ingredienti Base:
- noci e pane
- Difficoltà:
- Bassa
- A tavola in:
- 10 minuti
Il sugo di noci è un classico sugo freddo della cucina ligure. E' facile trovarlo pronto, ma le versioni industriali non hanno niente a che vedere con la salsa di noci originale, che si prepara solo con pane, latte e noci. Essendo priva di grassi non si conserva: va preparata e usata subito, ma ovviamente è più leggera e delicata. Ricetta fotografata passo passo
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
Foto passo passo
eliminate la crosta del pane (è più semplice se usate il pane a cassetta, ma qualsiasi pane bianco con molta mollica va bene)
Intanto pestate le noci nel mortaio
oppure tritare le noci più velocemente, in un tritatutto
Strizzate quindi bene la mollica di pane e unitela alla farina di noci
regolate di sale e lavorate l'impasto fino a che diventi una crema liscia e omogenea
se vi piace potete terminare il sugo di noci con un poco di pepe bianco appena macinato
mettere il sugo di noci in una ciotola a aggiungere pecorino grattato
Istruzioni
le versioni di questa ricetta sono due, quella con il pane ed il latte, oppure quella ancora più semplice che consiste nel trito di noci da mescolare alla pasta allungato con olio di oliva extra vergine
come preparare un sugo freddo con le noci
