come fare i maccheroni alla norma

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Per questo piatto i maccheroni freschi sono la chiave dell'eccellenza, ma ovviamente si può fare anche con quelli secchi. I maccheroni alla Norma sono una ricetta siciliana, gustosa e semplice. Chi fosse la Norma che li ha inventati non si sa... però merita un sincero ringraziamento!

Istruzioni

Se decidete di provare preparate i maccheroni, come descritto nella ricetta di base.Mentre si seccano dedicatevi al sugo: preparate un trito fine di aglio e cipolla e fatelo soffriggere nell'olio al peperoncino.Quando è ben rosolato aggiungete il pomodoro e fatelo restringere a fuoco lento.Tagliate le melanzane a cubetti piccoli e infarinatele.Friggere le melanzane con il minimo indispensabile di olio, perché se lo bevono tutto!Nel frattempo mettete i maccheroni a lessare nell'acqua salata.Quando le melanzane saranno ben dorate e croccanti aggiungetele al sugo di pomodoro,regolate di sale e unite l'origano.Scolate la pasta bene al dente,fatela saltare ne sugo,poi finite il piatto con una generosa grattata di ricotta salata.Se volete friggete una fetta di melanzana a testa per guarnire il piatto nello stile tradizionale.Servite i maccheroni alla norma ben caldi

come preparare la pasta con le melanzane