crespelle con ripieno di patate e pasta o crema di tartufo

mentre fate bollire le patate preparate le crespelle, come indicato nel video qui sopra,schiacciate poi le patate, ancora calde,meglio con lo schiaccia patate a pressione, che le lascerà soffici,unite il formaggio grattugiato: parmigiano reggiano, se possibile,quindi la pasta di tartufo e funghi, che potrete comprare o fare voi stessi o preparare la crema di tartufo in casa come vedete nel video qui sopra,mescolate bene per avere un composto omogeneo e regolate di sale,ungete una pirofila in cui sistemare le crespelle e accendete il forno sul grill,sistemate una pallina di ripieno al centro di ogni crespella, non troppo piccola,quindi chiudete la crespella attorno al ripieno, formando il fagottino,ripetete l'operazione fino a terminare le crepes e il ripieno,ora viene la parte divertente... legate con i fili di erba cipollina i fagottini,una volta fatto mettete le crespelle nella pirofila,spolverate con ancora un pochino di formaggio per avere un effetto croccante in alto e morbido in basso... che è poi il senso di aver litigato con i fili di erba cipollina,infornate le crespelle, sul grill ventilato per 3-5 minuti,servite subito le crespelle alla crema di tartufo e funghi, decorando con un pizzico di formaggio e due fili di erba cipollina