crespelle con fonduta di pecorino e tartufo nero

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Queste crespelle sono un eccellente piatto per una occasione di festa: sono buone e abbastanza facili da fare, il tartufo gli dona un tocco speciale e in più si possono preparare in anticipo.Noi abbiamo scelto di preparare le crepes con una fonduta di pecorino dolce toscano e di completarle con del tartufo nero, ma se volte un piatto più lussuoso potete sostituire il pecorino con la fontina, ed il tartufo nero con quello bianco ed il risultato sarà eccellente. Ricetta fotografata passo passo.

Foto passo passo

ingredienti crespelle tartufo

preparate le crepes secondo la ricetta di base

tagliare formaggio a pezzetti

togliete la crosta al formaggio e tagliatelo a pezzetti

sciogliere pecorino nel latte

fate sciogliere il pecorino nel latte, a fuoco dolce e mescolando continuamente fino a che il formaggio è completamente sciolto

uovo aggiunto a fonduta

facendo attenzione che la fonduta non bolla, aggiungete le uova, una per volta

mescolare fonduta

continuate a mescolare, fino a che la fonduta di pecorino non ha raggiunto la giusta densità

ungere pirofila

ungete le pirofile in cui cuocerete le crespelle

riempire crepe con fonduta

mettete un cucchiaio abbondante di fonduta al centro di ogni crepes

fare forma a fagottino per crespella

quindi formate il fagottino, piegando la crespella a portafoglio

crespelle prima di cottura

mettere un un altro pochino di fonduta sopra le crespelle

crespelle infornate

passate le crespelle con la fonduta in forno sul grill per farle gratinare bene, basteranno 5 minuti

grattare tartufo con attrezzo

il tartufo, che avrete ben pulito, grattatelo direttamente in tavola per godere al massimo del profumo

crespelle pronte

se volte cucinare questo piatto in anticipo potete preparare le crepes e la fonduta il giorno prima, poi assemblare le crespelle qualche ora prima, ed infine semplicemente passarle in forno

La Video-Ricetta

come fare la ricetta di base delle crespelle

la ricetta per preparare le crespelle con e senza crepiera

come pulire i tartufi

come pulire i tartufi per le crespelle

Istruzioni

questa ricetta rappresenta in pratica un assemblaggio di varie ricette, che sono la fonduta di formaggio e le crespelle delle quali vi proponiamo il video di come preparare la ricetta di base. Nelle foto vedete come fare i fagottini, che rappresentano la particolarità di questa ricetta raffinata

come preparare una ricetta per occasioni speciali con le crespelle