Faraona con Tartufo Nero
![faraona con tartufo nero, ricetta fotografata](/upload/recipe/4/a/9/7e03be180bdfba72409c5a6a3778f91d94a0b210.jpg)
- Categorie:
- di Secondi di Carne, con foto passo passo, con video
- Ingredienti Base:
- faraona, tartufo e prosciutto cotto
- Difficoltà:
- Media
- A tavola in:
- 60 minuti
la faraona con tartufo nero è una ricetta raffinata per un piatto dell'alta cucina, che però è abbastanza semplice preparare in casa, soprattutto se comprate la faraona già sporzionata. Il risultato è un piatto delizioso: il cognac intenerisce le carni ed il tartufo nero le profuma, senza però prevalere troppo.... Provate per un pranzo importante: farete bella figura con una spesa sostenibile! Vedere come scegliere e pulire i tartufi. Ricetta della faraona con tartufo nero fotografata passo passo
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
Foto passo passo
![faraona aperta](/upload/image/3/e/2/f049bf8ead888e6ad51e35f881cffbdd968ead70.jpg)
Preriscaldate il forno a 200 gradi e preparate la faraona estraendo il fegato e il cuore
![tagliare a pezzi faraona](/upload/image/0/a/f/5c3df3b0a71d11b410365be0e37b9fe232ded6b5.jpg)
tagliare a pezzi la faraona da cucinare con il tartufo nero
![imburrare carta da forno](/upload/image/5/6/e/36f3bb5eb100b0924eca7767254a75d799590ee4.jpg)
Preparate un cartoccio mettendo all'esterno l'alluminio per alimenti e all'interno la carta da forno, che va prima bagnata e strizzata e poi imburrata leggermente.
![eliminare scorza da tartufo nero](/upload/image/0/1/8/308d1c96d992fd201c30a3c7eeb96d7d8a9246b5.jpg)
Con un coltellino affilato eliminate la scorza esterna del tartufo nero
![inserire in faraona tartufo nero](/upload/image/9/a/3/d23b93c4564c11c41cc072f5c25d46a8ffc03362.jpg)
Tagliate poi il tartufo nero a lamelle sottili e inseritele tra la pelle le la carne della faraona, distribuendo equamente il tartufo in tutti i quarti di carne
![faraona su carta da forno](/upload/image/7/f/5/419e5a3b9b71586df9963255b13eb7a47a784605.jpg)
Sistemate i pezzi di faraona nel cartoccio, assieme alla salvia e allo spicchio di aglio
![tartufare faraona con tartufo nero](/upload/image/4/f/5/44ae5b78779b5ccdd66d6408103d475d2051f634.jpg)
Cercate di inserire le lamelle di tartufo nero in profondità per evitare che escano quando la pelle si restingerà durante la cottura.
![grattare tartufo nero su faraona](/upload/image/8/a/a/1ca43e4621bb6ff64bac9c27840d768915e47020.jpg)
Grattate il resto del tartufo nero sopra i pezzi di faraona
![versare cognac sulla faraona col tartufo nero](/upload/image/4/b/f/cd9e8408b33d356814df4f495979bc17bc62657b.jpg)
Versate il cognac sulla faraona col tartufo nero
![fuicchetti burro su faraona col tartufo nero](/upload/image/6/8/0/863a9df4175e01d13878cc2d36784194a0bd0b8d.jpg)
e distribuite il resto del burro in fiocchetti sulla faraona col tartufo nero
![cartoccio con faraona col tartufo nero a chiuso](/upload/image/8/c/a/f921ad1d01b0a39d28613dcc5c8155744b068e8b.jpg)
Chiudete bene il cartoccio con la faraona col tartufo nero: dovete preservare il profumo e l'umidità
![cartoccio in forno con faraona col tartufo nero](/upload/image/8/5/5/8a1ef5eac0507b0fc4b5daf3e11350de84078b04.jpg)
Infornate e lasciate cuocere 45 minuti il cartoccio con la faraona col tartufo nero
![versare olio in pentolino](/upload/image/b/5/a/694917aca476ece98de14c138b21f627b2b09f97.jpg)
Intanto che la faraona col tartufo nero cuoce preparate la salsa di accompagnamento: versate 2 cucchiai di olio in un pentolino
![aggiungere prosciutto cotto tritato](/upload/image/1/9/e/eb7064e2f27aab4f773995c795169bd521d872a8.jpg)
Aggiungete il prosciutto tritato assieme al fegato della faraona e a un cucchiaio di parmigiano
![aggiungere latte](/upload/image/c/b/b/84df69f950755aef74bf2f3263d4c88f7865370f.jpg)
Fate rosolare 1 minuto mescolando e poi aggiungete il latte
![aggiungere un cucchiaio di fecola di patate](/upload/image/b/2/9/d3a1bf516ecfe9df601478dbaaa5efe80a54328d.jpg)
Unite un cucchiaio di fecola e fate addensare rimescolando sempre perchè non si formino grumi
![faraona col tartufo nero cotta](/upload/image/e/6/c/416f1c028356eb1e74d44e5fa7b5bb754a01b2e8.jpg)
Tirate fuori la faraona col tartufo nero dal forno, trasferitela in un piatto da portata riscaldato e bagnatela con un pochino del suo sugo di cottura
![unire sugo a salsa](/upload/image/f/7/f/4e2158e26be517ea7427222f04767757b7f1fc50.jpg)
Unite 2 cucchiai di questo sugo anche alla salsa e mescolate bene per renderla liscia e omogenea
![faraona col tartufo nero in tavola con salsa](/upload/image/a/0/1/9737fa014882b70c5e57dc6537f8aadc8b7c939b.jpg)
Portate in tavola la faraona col tartufo nero con la salsa a parte, entrambe ben calde
![faraona col tartufo nero con cannellini](/upload/image/e/b/0/6f0418a049edf80fd94dc4ece7ff271f922b7834.jpg)
La faraona col tartufo nero si accompagna bene con del purè di patate, con dei cannellini al fiasco (come abbiamo fatto noi) o con delle semplici patate lesse
Istruzioni
la ricetta della faraona
tartufata con tartufo nero richiede differenti fasi di preparazione, dalla
steccatura della carne, alla cottura in cartoccio, alla preparazione della
salsa. Per questo motivo le fotografie della preparazione sono numerose per
permettere di comprendere al meglio tutti i passaggi della preparazione della
ricetta della faraona con tartufo nero
faraona con tartufo nero, ricetta fotografata