Faraona con Tartufo Nero

faraona con tartufo nero, ricetta fotografata faraona con tartufo nero

la faraona con tartufo nero è una ricetta raffinata per un piatto dell'alta cucina, che però è abbastanza semplice preparare in casa, soprattutto se comprate la faraona già sporzionata. Il risultato è un piatto delizioso: il cognac intenerisce le carni ed il tartufo nero le profuma, senza però prevalere troppo.... Provate per un pranzo importante: farete bella figura con una spesa sostenibile! Vedere come scegliere e pulire i tartufi. Ricetta della faraona con tartufo nero fotografata passo passo

Foto passo passo

faraona aperta

Preriscaldate il forno a 200 gradi e preparate la faraona estraendo il fegato e il cuore

tagliare a pezzi faraona

tagliare a pezzi la faraona da cucinare con il tartufo nero

imburrare carta da forno

Preparate un cartoccio mettendo all'esterno l'alluminio per alimenti e all'interno la carta da forno, che va prima bagnata e strizzata e poi imburrata leggermente.

eliminare scorza da tartufo nero

Con un coltellino affilato eliminate la scorza esterna del tartufo nero

inserire in faraona tartufo nero

Tagliate poi il tartufo nero a lamelle sottili e inseritele tra la pelle le la carne della faraona, distribuendo equamente il tartufo in tutti i quarti di carne

faraona su carta da forno

Sistemate i pezzi di faraona nel cartoccio, assieme alla salvia e allo spicchio di aglio

tartufare faraona con tartufo nero

Cercate di inserire le lamelle di tartufo nero in profondità per evitare che escano quando la pelle si restingerà durante la cottura.

grattare tartufo nero su faraona

Grattate il resto del tartufo nero sopra i pezzi di faraona

versare cognac sulla faraona col tartufo nero

Versate il cognac sulla faraona col tartufo nero

fuicchetti burro su faraona col tartufo nero

e distribuite il resto del burro in fiocchetti sulla faraona col tartufo nero

cartoccio con faraona col tartufo nero a chiuso

Chiudete bene il cartoccio con la faraona col tartufo nero: dovete preservare il profumo e l'umidità

cartoccio in forno con  faraona col tartufo nero

Infornate e lasciate cuocere 45 minuti il cartoccio con la faraona col tartufo nero

versare olio in pentolino

Intanto che la faraona col tartufo nero cuoce preparate la salsa di accompagnamento: versate 2 cucchiai di olio in un pentolino

aggiungere prosciutto cotto tritato

Aggiungete il prosciutto tritato assieme al fegato della faraona e a un cucchiaio di parmigiano

aggiungere latte

Fate rosolare 1 minuto mescolando e poi aggiungete il latte

aggiungere un cucchiaio di fecola di patate

Unite un cucchiaio di fecola e fate addensare rimescolando sempre perchè non si formino grumi

faraona col tartufo nero cotta

Tirate fuori la faraona col tartufo nero dal forno, trasferitela in un piatto da portata riscaldato e bagnatela con un pochino del suo sugo di cottura

unire sugo a salsa

Unite 2 cucchiai di questo sugo anche alla salsa e mescolate bene per renderla liscia e omogenea

faraona col tartufo nero in tavola con salsa

Portate in tavola la faraona col tartufo nero con la salsa a parte, entrambe ben calde

faraona col tartufo nero con cannellini

La faraona col tartufo nero si accompagna bene con del purè di patate, con dei cannellini al fiasco (come abbiamo fatto noi) o con delle semplici patate lesse

Istruzioni

la ricetta della faraona tartufata con tartufo nero richiede differenti fasi di preparazione, dalla steccatura della carne, alla cottura in cartoccio, alla preparazione della salsa. Per questo motivo le fotografie della preparazione sono numerose per permettere di comprendere al meglio tutti i passaggi della preparazione della ricetta della faraona con tartufo nero

faraona con tartufo nero, ricetta fotografata