Come Cuocere e Sgrassare il Cotechino
cotechino con mostarda
- Categorie:
- di Secondi di Carne, di Cucina Regionale, con foto passo passo
- Ingrediente Base:
- cotechino
- Difficoltà:
- Bassa
- A tavola in:
- 95 minuti
Come cuocere o bollire e sgrassare il cotechino. Il cotechino è un salame "da pentola" tipicamente italiano. Si produce e si consuma dal Nord Italia al centro, con alcune differenze nella consistenza dalla pasta e delle spezie usate. Piatto semplice ed economico, anche se non molto leggero, risulta gustoso se preparato con pochi accorgimenti per sgrassare il cotechino. La cosa principale è cuocere il cotechino senza che si rompa. Il cotechino si accompagna bene alle lenticchie, al puré di patate e alla salsa verde. Ricetta di come cuocere e sgrassare il cotechino con foto passo passo
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
Foto passo passo
mettete a bagno il cotechino in acqua fredda per una notte: ammorbidirà il budello e le carni. Se il cotechino è ben fresco non è indispensabile, ma è utile.
punzecchiate il cotechino con una forchetta o meglio ancora con uno stuzzicadenti, per evitare che scoppi e si rompa durante la cottura
poi mettete il cotechino in una pentola grande con abbondante acqua fredda lasciandocelo almeno un'ora. Poi fate bollire pianissimo: questo servira' a sgrassare il cotechino oltre che a cuocerlo. Cuocete il cotechino per almeno 90 minuti, meglio 120, poi lasciatelo raffreddare nella sua acqua
servire il cotechino caldo, accompagnato da mostarda, dalle lenticchie o da patate lesse o dal puré di patate, oppure alla piemontese con la fonduta di formaggio, o con la salsa verde
Istruzioni
senza dubbio il cotechino non è difficile da cucinare, bisogna fare in modo che non si rompa la pelle nella quale è avvolta la carne del cotechino durante la cottura e si sfaldi. Le foto passo passo qui sopra vi mostrano quali accorgimenti adottare per fare in modo di bollire il cotechino senza rompersi
come cuocere o bollire e sgrassare il cotechino fresco, ricetta con foto
