come cucinare e servire lo zampone

come cuocere zampone zampone con lenticchie

Come cuocere lo zampone. lo zampone è insaccato in uno strato di cotenna spessa e richiede alcuni accorgimenti che vedete illustrati nelle fotografie qui sotto. Un classico per il primo dell'anno è cucinare lo zampone di maiale bollito e accompagnato dalle lenticchie! Se volete renderlo ancora più goloso potete servire lo zampone bollito con due gocce di ottimo aceto balsamico: armonizza perfettamente e attenua la percezione di grasso. Un altro splendido abbinamento per servire lo zampone è la mostrada, il puré di patate oppure la salsa verde, e infine con la verza strascicata.

Foto passo passo

zampone a bagno

per prima cosa mettete lo zampone a bagno per una notte: serve ad ammorbidire la cotenna e a renderla più elastica

incide zampone fra dita

con un coltello molto affilato incidete la cotenna tra le due dita lunghe, poipunzecchiate lo zampone con una forchetta,

raschiare cotenna zampone

raschiate bene la cotenna con un coltello

avvolgere zampone in rete

poi avvolgere lo zampone nella rete per arrosti o in un panno bianco

cme legare zampone

la legatura dovrà essere ben stretta per evitare che lo zampone si rompa durante la cottura

zampone cotto in pentola

lasciate sobbollire lo zampone per un minimo di tre ore e mezza, meglio quattro. Se decidete di cuocerlo in anticipo lasciatelo a bagno nel brodo

zampone su tagliere

al momento di servire lo zampone dovrà essere ben caldo....quindi attenzione a non scottarvi!

togliere rete a zampone

eliminate la rete, o il panno dallo zampone cotto

affettare zampone con coltello elettrico

affettate lo zampone non troppo sottile, meglio con il coltello elettrico

zampone con lenticchie

portate lo zampone in tavola , accompagnato da lenticchie e/o purè di patate e dalla vostra salsa preferita

Istruzioni

cucinare lo zampone non è assolutamente difficile,ma bisogna curare alcuni accorgimenti quando si cuoce per fare in modo che non scoppi durante la bollitura. Nelle fotografie potete vedere le istruzioni dettagliate per come cuocere lo zampone in modo perfetto senza farlo aprire e rendendolo morbido e cremoso internamente senza rompere la cotenna

come cuocere,servire e accompagnare lo zampone