Ravioli con Ripieno di Gamberi e Gallinella di Mare
![ricetta ravioli gamberi gallinella](/upload/recipe/4/1/0/534852f3eafcf80cc08c1696a2fcf4e0c2cd2adc.jpg)
- Difficoltà:
- Media
- A tavola in:
- 103 minuti
Ecco una ricetta per un primo piatto delizioso: i ravioli con ripieno di gamberi e gallinella di mare o mazzola o diavolo di mare. Essendo un primo piatto di pesce che mi piace molto ho dedicato parecchio tempo a provare diverse combinazioni per ottenere quello che, a mio avviso, è il miglior equilibrio tra consistenza e gusto ed eccovi la ricetta per me più soddisfacente. Tra le altre cose i ravioli di gamberi preparati in questo modo risultano anche leggeri, dal momento che sia la gallinella di mare che i gamberi sono poco calorici... bhe a patto che non ne mangiate 3 etti! Una ricetta ideale per occasioni speciali.
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
Foto passo passo
![pulire gamberi](/upload/image/f/c/5/5a4d2ee5536fe1b404971d332fd2d35a8400ba1a.jpg)
iniziate pulendo i gamberi, lavoro noioso ma necessario! nel frattempo fate cuocere la patata a vapore
![schiacciare papata](/upload/image/f/7/b/3d0b7954e69518045547cc290fea034086acaaf0.jpg)
schiacciate la patata mentre è ancora calda
![cuocre code gamberi filetti gallinella](/upload/image/b/2/c/0bbf52dacddc77a7f7123d53dc496fd77a6eab24.jpg)
con pochissimo burro e lo spicchio di aglio, cuocete le code di gambero e i filetti di gallinella di mare, basteranno pochi minuti
![uova nella farina](/upload/image/a/8/5/b00eac84c279b073c83d51dda8eeb489be481e38.jpg)
mentre il pesce si raffredda preparate la pasta per i ravioli come indicato nel video usando 4 uova
![pesce in tritatutto](/upload/image/d/4/6/7060da528ce341592dee0210992d1e885286e118.jpg)
tritate il pesce con un tritatutto
![trito pesce con uovo in ciotola](/upload/image/a/f/6/260437902c8ddbad367026db80ee79c068b9aac4.jpg)
unite il trito di gamberi e gallinella all'uovo e alla patata schiacciata e mescolate molto bene, regolando di sale
![ravioli sulla raviolatrice](/upload/image/5/b/3/992a9aef81ed1ab5dad444e7d7a31f2b548b871f.jpg)
ora non vi resta che tirare una sfoglia più fine che potete e preparare i ravioli
![chiudere ravioli](/upload/image/8/b/3/97c44e4a80d2750f6effc8f8bc431a6a3b9e9a63.jpg)
riempire i ravioli e chiuderli come indicato nella foto
![passare con il mattarello](/upload/image/e/9/c/e027386102c815b8fe1531064fd1ce7e1c6ac594.jpg)
passare i ravioli con mattarello sopra la raviolatrice, per vedere l'operazione spiegata nel dettaglio vi consigliamo di vedere le nostre istruzioni per come fare i ravioli con la raviolatrice
![ravioli usciti da raviolatrice](/upload/image/7/e/6/68e2aff1a3824a8d82eea394856df1219482cd23.jpg)
ecco come si presentano i ravioli appena usciti dalla raviolatrice
![tagliare ravioli con ruota](/upload/image/7/d/0/0ab409ca66e8e5ab0c3ededed777cb38b8be3db2.jpg)
tagliare i ravioli con la ruota dentata come indicato nella foto e lasciate asciugare i ravioli, sul solito telino infarinato, per almeno mezz'ora prima di cuocerli
La Video-Ricetta
ricetta tradizionale della pasta all'uovo
come fare la pasta all'uovo per i ravioli ripieni di gamberi e gallinella
Istruzioni
la ricetta dei ravioli con ripieno di gamberi e gallinella è preparata con la raviolatrice. Oltre alle istruzioni che trovate nelle foto passo passo potete andare a vedere le nostre istruzioni dettagliate su come preparare i ravioli usando la raviolatrice. La preparazione del ripieno è facile. Nel video potete vedere come fare la pasta per i ravioli in casa.
come cucinare un primo piatto di pesce raffinato con gamberi e gallinella