Come Fare il Pesto Genovese

- Categorie:
- di Basi, di Cucina Regionale, con video
- Ingredienti Base:
- basilico, pecorino, parmigiano, pinoli e aglio
- Difficoltà:
- Bassa
- A tavola in:
- 30 minuti
Il pesto genovese è un sugo freddo, preparato senza usare il fuoco, base di molti eccellenti primi piatti liguri come le trofie al pesto o i mandilli de saea detti anche lasagne al pesto, oppure i sontuosi testaroli, oltre ovviamente agli spaghetti!. Si chiama pesto perché in origine gli ingredienti dovevano essere pestati nel mortaio di legno fino a ridurli in crema. Se avete il coraggio di provarci sarete premiati: il basilico che non sarà tagliato da lame di metallo è più profumato, perché la clorofilla ossida più lentamente.... Ciò detto vi proponiamo una versione "laica" preparata con un frullatore a immersione. Una ricetta facile e veloce ideale per condire primi piatti di primavera ed estate. Ricetta del pesto genovese con video della preparazione.
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
La Video-Ricetta
ricetta del pesto genovese
istruzioni in video per come preparare il tradizionale pesto genovese con il frullatore a immersione
Istruzioni
Lavate e mondate il basilico, che dovrà essere dolce e freschissimo. Aggiungete l'olio, l'aglio e i pinoli e pestate (o più velocemente frullate) il tutto fino ad ottenere una crema densa, ma non oleosa. Se pensate di conservare il pesto genovese per qualche giorno mettetelo ora in un barattolo e coprite con un filo di olio. I formaggi vanno aggiunti al momento di mangiarlo per evitare che inacidisca, una noce di burro correggerà bene eventuali punte di asprezza e aiuterà ad amalgamare i sapori. Ecco pronto il vostro pesto genovese!
come preparare il pesto genovese