cappelletti romagnoli con ripieno di ricotta e spinaci
cappelleti
- Categorie:
- con video, per pasta fatta in casa
- Ingredienti Base:
- pasta all'uovo, ricotta e spinaci
- Difficoltà:
- Media
- A tavola in:
- 80 minuti
I cappelletti con ripieno di ricotta e spinaci sono una ricetta per fare dei ravioli leggeri e vegetariani, ottima anche con gli spinaci surgelati. Fra le forme di pasta farcita ci sembra che quella dei cappelletti romagnoli sia quella che meglio si presta al ripieno di ricotta e spinaci. In questa ricetta proponiamo una forma dei cappelletti romagnoli che è una variante dell'altra nostra ricetta per fare la forma dei cappelletti romagnoli, dovuta all'uso della rotella per tagliare la pasta, più sbrigativa rispetto a fare la forma dei cappelletti completamente a mano.
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
La Video-Ricetta
come fare i cappelletti con il ripieno di ricotta e spinaci
come fare il ripieno dei cappelletti ricotta e spinaci e fare la forma usando la rotella per tagliare la pasta.
ricetta tradizionale della pasta all'uovo
come fare la pasta all'uovo per i cappelletti ricotta e spinaci
Istruzioni
preparare la pasta all'uovo come indicato nel nostro video e nella ricetta di base, scongelare gli spinaci se usate gli spinaci surgelati o lavare gli spinaci se usate gli spinaci freschi, in una casseruola mettere poco olio e uno spicchio d'aglio e cuocere gli spinaci,versare gli spinaci su un tagliere e tagliare fini gli spinaci cotti, mescolare gli spinaci con la ricotta, le proporzioni fra ricotta e spinaci possono variare a seconda dei gusti, aggiungere l'uovo a ricotta e spinaci ben mescolati e mescolare bene per amalgamare l'uovo a ricotta e spinaci.Aggiungere il formaggio parmigiano e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.Tirare la pasta per i cappelletti usando la macchina per la pasta come indicato nel nostro video per fare i cappelletti oppure usando il mattarello come indicato nel nostro video per fare la pasta all'uovo. Stendere le strisce di pasta a con la rotella per tagliare la pasta tagliarne dei piccoli quadratini come indicato nel video.Mettere una noce di ripieno di ricotta e spinaci al centro dei cappelletti e chiuderli come indicato nel video di come fare i cappelletti ricotta e spinaci. Lasciare riposare il tempo indicato prima di bollire i cappelletti ripieno di ricotta e spinaci.
come fare cappelletti con rotella per tagliare pasta
