Come Fare la Polenta
polenta
- Categorie:
- di Cucina Regionale, non stagionali, di contorni, con video
- Ingrediente Base:
- farina di mais
- Difficoltà:
- Bassa
- A tavola in:
- 55 minuti
la polenta è uno dei piatti tradizionali del nord e del centro Italia: ne esistono tante varianti quanti sono i focolari...più o meno dura, con farine diverse, o con diverse macinature (macinata fine "fioretto" o grossa "bramata") Il fioretto rimarrà più fluida quando è calda se userete una dose di acqua maggiore, per addensarsi solo raffreddando. La consistenza sarà più compatta data la grana fine. La bramata, di consistenza più granulosa, solidificherà immediatamente e si serve sul tagliere. Scegliete la versione che preferite, o inventate nuove varianti da combinare ai vostri piatti. la cosa importante è che per essere digeribile la polenta deve cuocere almeno 45 minuti,e deve essere continuamente mescolata. per la farina bramata è necessaria un po' più di acqua rispetto alla farina di fioretto, qui usata nella nostra video ricetta, circa 250cc.
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
La Video-Ricetta
ricetta tradizionale della polenta gialla
come fare la polenta e come pulire il paiolo di rame, la ricetta per fare la polenta con la farina di mais tipo fioretto e le differenze con la farina bramata
Istruzioni
Mettere l'acqua a bollire e salare quando bolle. Aggiungere la farina bramata o fioretto e mescolare subito energicamente magari con una frusta, di modo da impedie la formazione di grumi. Appena fa le bolle mescolare fino a che incomincia ad addensarsi.Se non usate in mescolatore elettrico mescolare molto spesso facedola rapprendere piano piano. La cosa importante è che per essere digeribile la polenta deve cuocere almeno 45 minuti,e deve essere continuamente mescolata. per la farina bramata è necessaria un po' più di acqua rispetto alla farina di fioretto, qui usata nella nostra video ricetta, circa 250cc. Capirete quando è cotta quando comncerà a fare la tipica crosta e ad avere un profumo di abbrustolito. Un consiglio per non impazzire nel pulire il paiolo: appena versata la polenta mettetelo rovesciato sotto un getto di acqua ghiacciata, lo shock termico farà staccare la crosta. Altrimenti riempitelo di acqua e lasciatelo così per una notte, Per questo date un'occhiata alle nostre istruzioni con foto.
come fare la polenta
