Antipasto Astice con Maionese e Vol Au Vent
astice con la maionese e i vol-au-vent
- Categorie:
- non stagionali, con video, di antipasti di pesce, per vol-au-vent
- Ingredienti Base:
- astice e maionese
- Difficoltà:
- Bassa
- A tavola in:
- 50 minuti
L'astice con la maionese: un grande classico! Mi è venuto in mente di rivisitare l'astice con la maionese, dando un tocco di colore e cercando un piccolo gioco di consistenze con i vol-au-vent, da servire in abbinata all'astice con la maionese aromatizzata. Questo antipasto è una ricetta con l'astice facile e veloce, ma elegante. Una ricetta adatta a occasioni speciali come feste e ricorrenze. Per questa ricetta potete utilizzare anche l'astice surgelato.In questa ricetta l'astice viene lavorato con la maionese che non viene semplicemente servita a parte ma viene aromatizzata con l'astice stesso.
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
Foto passo passo
come montare il piatto di astice con la maionese per dare l'effetto di schizzato al piatto per una presentazione più elegante
Istruzioni
pennellate i vol au vent con un goccio di latte e infornate a 200 gradi, meglio se con il forno ventilato, in circa 6 minuti saranno gonfi e dorati,preparate la maionese e tenetela in fresco. Potete utilizzare la ricetta light che vi spieghiamo nel video. Lessate l'astice 3 minuti in acqua bollente e salata,recuperate la carne dalle zampe dell'astice e se avete la fortuna di trovarne il corallo, che poi sono le uova rosse. Tagliate la coda e le chele e mettete da parte. Fate raffreddare i vol au vent perfettamente e riempiteli con la maionese,completate con un cucchiaino di uova di lompo, alternando i colori. Unite 4 cucchiai di maionese ai ritagli di astice,frullate, e se necessario, addensate la salsa con una goccia di olio. Montate i piatti sistemando 2 cucchiai di maionese aromatizzata all'astice, che sfilerete con la punta di un coltello per ottenere l'effetto "schizzato". Appoggiate la chela e la mezza coda di astice sulla maionese. Completate l'antipasto di astice alla maionese con i vol au vent riempiti con le uova di lompo, che contrasteranno piacevolmente il dolce dell'astice con il tipico gusto salato
come cucinare e servire l'astice con la maionese
