faraona con tartufo nero

ricetta faraona tartufo nero faraona con tartufo nero

la faraona con il tartufo è un piatto dell'alta cucina, che però è abbastanza semplice preparare in casa, soprattutto se comprate la faraona già sporzionata. Il risultato è un piatto delizioso: il cognac intenerisce le carni ed il tartufo le profuma, senza però prevalere troppo.... Provate per un pranzo importante: farete bella figura con una spesa sostenibile!Ricetta fotografata passo passo

Foto passo passo

faraona aperta

Preriscaldate il forno a 200 gradi e preparate la faraona estraendo il fegato e il cuore

tagliare a pezzi faraona

tagliare a pezzi

imburrare carta da forno

Preparate un cartoccio mettendo all'esterno l'alluminio per alimenti e all'interno la carta da forno, che va prima bagnata e strizzata e poi imburrata leggermente.

eliminare scorza da tartufo

Con un coltellino affilato eliminate la scorza esterna del tartufo

inserire in faraona tartufo

Tagliate poi il tartufo a lamelle sottili e inseritele tra la pelle le la carne della faraona, distribuendo equamente il tartufo in tutti i quarti di carne

faraona su carta da forno

Sistemate i pezzi di faraona nel cartoccio, assieme alla salvia e allo spicchio di aglio

tartufare faraona

Cercate di inserire le lamelle di tartufo in profondità per evitare che escano quando la pelle si restingerà durante la cottura.

grattare tartufo su faraona

Grattate il resto del tartufo sopra i pezzi

versare cognac

Versate il cognac sulla faraona col tartufo

fuicchetti burro su faraona

e distribuite il resto del burro in fiocchetti

cartoccio con faraona chiuso

Chiudete bene il cartoccio: dovete preservare il profumo e l'umidità

cartoccio in forno

Infornate e lasciate cuocere 45 minuti

versare olio in pentolino

Intanto che la faraona cuoce preparate la salsa di accompagnamento: versate 2 cucchiai di olio in un pentolino

affiungere prosciutto ritato

Aggiungete il prosciutto tritato assieme al fegato della faraona e a un cucchiaio di parmigiano

aggiungere latte

Fate rosolare 1 minuto mescolando e poi aggiungete il latte

aggiumgere un ccchiaio di fecola

Unite un cucchiaio di fecola e fate addensare rimescolando sempre perchè non si formino grumi

faraona cotta

Tirate fuori la faraona dal forno, trasferitela in un piatto da portata riscaldato e bagnatela con un pochino del suo sugo di cottura

unire sugo a salsa

Unite 2 cucchiai di questo sugo anche alla salsa e mescolate bene per renderla liscia e omogenea

faraona in tavola con salsa

Portate in tavola la faraona con la salsa a parte, entrambe ben calde

faraona  tartufata con cannellini

Si accompagna bene con del purè di patate, con dei cannellini al fiasco (come abbiamo fatto noi) o con delle semplici patate lesse

come cucinare la faraona tartufata