zuppa trentina di orzo con speck e funghi

ricetta zuppa orzo trentina zuppa d'orzo trentina con speck e funghi

Questa zuppa trentina di orzo, verdure e funghi, insaporita da un pezzetto di speck, è un piatto completo e veramente saporito.La versione che abbiamo preparato noi è invernale, quindi con la verza e i funghi secchi, ma se la volete fare in primavera potete sostituire la verza con un pugno di spinaci, mentre in autunno potrete addirittura usare i funghi freschi.Grazie alle proprietà diuretiche e purificanti dell'orzo risulta un piatto salutare e digeribile, oltre che decisamente economico

Istruzioni

lavate per bene l'orzo e lasciatelo a bagno per almeno 1 ora, nel frattempo mondate le verdure e tritatele in un tritatutto con lo speck, esclusa la verza (o gli spinaci) ed i funghi, i funghi secchi fateli ammollare in acqua tiepida. Fate rosolare in pochissimo olio il trito di speck e verdure, unite l'orzo.Noi abbiamo usato l'orzo "mondo", ma anche il comune perlato potrà andar bene,mescolate un minuto per fare insaporire bene,unite il brodo di carne, meglio se già caldo. Lasciate cuocere per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto, unite i funghi secchi, e se la zuppa fosse troppo densa, anche l'acqua filtrata.Regolate di sale,tagliate la verza a listarelle, unitela alla zuppa e fate cuocere 3-4 minuti, servite la zuppa di orzo trentina calda, senza formaggio

come cucinare un piatto rustico facile per l'inverno con orzo,speck e funghi