spaghetti allo scorfano

ricetta spaghetti scorfano spaghetti allo scorfano

gli spaghetti allo scorfano sono una ricetta per un primo piatto leggero, dal gusto delicato adatto ad una cena importante come ad un pranzo di tutti i giorni, visto che questo pesce non ha costi proibitivi

Istruzioni

Pulite lo scorfano, eliminando anche le squame, poi lessatelo a vapore per una quindicina di minuti, ricordandovi di conservare l'acqua. Armatevi di santa pazienza ed eliminate tutte le lische, riducendo la polpa in fregugli. Ovviamente comprando i filetti vi risparmiate questo lavoro, ma il pesce risulterà meno saporito.Lavate e tritate fini le verdure, utilizzando anche le foglie del sedano, che sono ottime. Lavate e tagliate anche i pomodori e lasciateli a "fare l'acqua".Rosolate bene il trito in un filo di olio,Unite il pesce e fatelo amalgamare al sugo mentre lessate gli spaghetti .Unite i pomodori e 2 cucchiai di acqua di cottura del pesce e regolate il sale, mescolate per bene.Scolate la pasta molto al dente e saltatela nel sugo, finite il piatto aggiungendo la scorza di limone tritata e un filo di olio crudo. Mescolate e servite subito

come fare gli spaghetti con lo scorfano