Ricetta degli Spaghetti allo Scorfano
spaghetti allo scorfano
- Categorie:
- Primi Piatti Pasta, non stagionali, primi piatti pesce
- Ingredienti Base:
- spaghetti e scorfano
- Difficoltà:
- Media
- A tavola in:
- 45 minuti
Ricetta degli spaghetti allo scorfano. Gli spaghetti allo scorfano sono una ricetta di cucina moderna per un primo piatto leggero, dal gusto delicato adatto ad una cena importante come ad un pranzo di tutti i giorni, visto che questo pesce non ha costi proibitivi. Gli spaghetti alo scorfano sono un piatto di cucina moderna, fatta con ingredienti semplici, che esaltano il sapore dello scorfano e che utilizza la cottura dello scorfano al vapore, facendone una ricetta moderna e leggera. Ricetta degli spaghetti allo scorfano con istruzioni.
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
Istruzioni
Pulite lo scorfano, eliminando anche le squame, poi lessatelo a vapore per una quindicina di minuti, ricordandovi di conservare l'acqua. Armatevi di santa pazienza ed eliminate tutte le lische, riducendo la polpa in fregugli. Ovviamente comprando i filetti vi risparmiate questo lavoro, ma il pesce risulterà meno saporito. Lavate e tritate fini le verdure, utilizzando anche le foglie del sedano, che sono ottime. Lavate e tagliate anche i pomodori e lasciateli a "fare l'acqua". Rosolate bene il trito in un filo di olio di oliva extra vergine. Unite lo scorfano e fatelo amalgamare al sugo mentre lessate gli spaghetti. Unite i pomodori e 2 cucchiai di acqua di cottura dello scorfano e regolate il sale, mescolate per bene. Scolate la pasta molto al dente e saltatela nel sugo, finite il piatto aggiungendo la scorza di limone tritata e un filo di olio crudo. Mescolate e servite subito i vostri spaghetti allo scorfano, leggeri e delicati!
spaghetti allo scorfano, ricetta di cucina moderna leggera