spaghetti allo scorfano

- Categorie:
- Primi Piatti Pasta, non stagionali, primi piatti pesce
- Ingredienti Base:
- spahetti e scorfano
- Difficoltà:
- Media
- A tavola in:
- 45 minuti
gli spaghetti allo scorfano sono una ricetta per un primo piatto leggero, dal gusto delicato adatto ad una cena importante come ad un pranzo di tutti i giorni, visto che questo pesce non ha costi proibitivi
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
Istruzioni
Pulite lo scorfano, eliminando anche le squame, poi lessatelo a vapore per una quindicina di minuti, ricordandovi di conservare l'acqua. Armatevi di santa pazienza ed eliminate tutte le lische, riducendo la polpa in fregugli. Ovviamente comprando i filetti vi risparmiate questo lavoro, ma il pesce risulterà meno saporito.Lavate e tritate fini le verdure, utilizzando anche le foglie del sedano, che sono ottime. Lavate e tagliate anche i pomodori e lasciateli a "fare l'acqua".Rosolate bene il trito in un filo di olio,Unite il pesce e fatelo amalgamare al sugo mentre lessate gli spaghetti .Unite i pomodori e 2 cucchiai di acqua di cottura del pesce e regolate il sale, mescolate per bene.Scolate la pasta molto al dente e saltatela nel sugo, finite il piatto aggiungendo la scorza di limone tritata e un filo di olio crudo. Mescolate e servite subito
come fare gli spaghetti con lo scorfano