spaghetti con la gallinella o mazzola
spaghetti con la gallinella
- Categorie:
- Primi Piatti Pasta, non stagionali, primi piatti pesce
- Ingredienti Base:
- gallinella, pomodori e spaghetti
- Difficoltà:
- Media
- A tavola in:
- 43 minuti
gli spaghetti con la gallinella sono una ricetta tradizionale in molte regioni. In questa ricetta abbiamo voluto valorizzare il profumo delicato della gallinella con un sugo avvolgente ed articolato. Gli altri nomi della gallinella sono mazzola e cappone. Ricetta con video
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
Foto passo passo
cuocere al vapore la gallinella e con un coltello spolparla togliendo le spine. Verificare poi con le dita che non ne siano rimaste.
Istruzioni
cuocere la gallinella al vapore, disliscare la gallinella e togliere la pelle riducendola in fregugli, facendo attenzione a rimuovere tutte le lische, la gallinella ne è piena!In un tritatutto mettere scorze di limone, prezzemolo, aglio e tritare. In alternativa potete grattare le scorze di limone direttamente sul piatto. In questo caso tritate nel tritatutto solo prezzemolo ed aglio.Lessare gli spaghetti, aggiungere all'acqua degli spaghetti un po' di acqua di cottura della gallinella.Saltare in padella la gallinella in poco olio di oliva, il porro e un cucchiaio di acqua derivante dalla cottura al vapore della gallinella.Lasciare appassire il porro. Sciogliere la maizena in poca acqua fredda, mescolare e aggiungere al sugo mescolandola. Versare gli spaghetti nella padella con la gallinella e aggiungere il trito con la scorza di limone e i pomodorini a freddo. Mescolare bene e servire.
come preparare una ricetta raffinata con la gallinella
