come cucinare le mazzancolle al sale

- Categorie:
- con Pesce, con video, di antipasti di pesce
- Ingrediente Base:
- mazzancolle
- Difficoltà:
- Bassa
- A tavola in:
- 25 minuti
Avete mai provato a cuocere le mazzancolle o gamberoni bianchi nel sale? Se sono belli freschi sarà una piacevole scoperta: il sale, formando una crosta compatta li mantiene morbidi e conserva tutto il profumo del pesce. Un vero e proprio scrigno di sapore e proprietà nutrizionali che apriremo sulla tavola. Il cibo sarà dietetico, senza condimento, giusto una goccia di olio crudo, se volete.Sulla cottura al sale circolano molte leggende: se lasci fuori anche solo un pezzetto diventa salatissimo, è difficile... assolutamente falso. La cottura al sale è semplice ed il cibo non diventa salato. La ragione per cui è importante coprire bene tutto il prodotto è che la copertura completa permette di conservare il vapore all'interno dello scrigno di sale. L'unico vero problema è che questa "pentola di sale" non si può aprire per verificare la cottura quindi è importante rispettare i tempi.Naturalmente il sale che non si è indurito nella cottura si potrà riutilizzare.Ricetta con video tutorial di come pulire le mazzancolle.
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
La Video-Ricetta
come pulire gamberi e scampi: code e interi
come pulire le mazzancolle per cucinarli al sale
Istruzioni
lavate bene le mazzancolle e pulitele come indicato nel video qui sopra. Preparate la base dello scrigno di sale,sistemate i gamberoni sul sale senza asciugarli: l'umidità aiuterà la formazione della crosta.Unite il rametto di origano,coprite con altro sale grosso: una dose generosa, in modo che non spunti più nulla.Lo scrigno è completo,infornate a 210 gradi per 20 minuti.E' molto importante che i il pesce entri nel forno già ben caldo per evitare che il tempo di cottura non sia sufficiente,estraete le mazzancolle dal sale direttamente a tavola, così godrete del profumo del pesce,togliete rapidamente il carapace dalla coda, senza rompere il gamberone, condite con l'olio e servite.Facile,bello,dietetico e buono: cosa chiedere di più?
come cucinare i gamberi bianci al sale