garganelli con polpo e cozze

- Categorie:
- Primi Piatti Pasta, con Pesce, non stagionali, con video, primi piatti pesce
- Difficoltà:
- Media
- A tavola in:
- 115 minuti
I garganelli con polpo e cozze sono una pasta leggera e molto profumata,non difficile da preparare e vi garantirà di fare bella figura anche in un pranzo importante e per occasioni speciali. Se poi preparerete voi stessi i garganelli avrete un piatto davvero eccezionale. Vi proponiamo tre video che riguardano come cuocere il polpo, come fare in casa i garganelli e come pulire e cuocere le cozze. Una ricetta molto completa che in pratica consiste nell'assemblare tre ricette, che vedete nei video.
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
La Video-Ricetta
come cuocere e pulire il polpo
come cuocere il polpo da preparare per il sugo dei garganelli.
ricetta dei garganelli
come fare i garganelli in casa
come pulire e aprire cozze vongole
come pulire e aprire le cozze da mettere nel sugo dei garganelli già cotte
Istruzioni
Cominciamo con il lessare il polpo: mettete l'aceto, l'acqua, una foglia di alloro, una presa di sale, come vedete nel video.Lasciate cuocere per 25- 30 minuti da quando comincia a fischiare la pentola a pressione, poi spegnete ed aspettate che il vapore si scarichi completamente.Mentre il polpo cuoce preparate i garganelli come indicato nel video.Pulite le cozze come indicato nel video e conservate l'acqua di cottura.Scolate il polipo ancora caldo, se volete aiutandovi con i guanti per non scottarvi sfilate le ventose dai tentacoli: con il polpo caldo è una operazione semplice e veloce come sfilare un guanto.Le ventose possono essere comunque lasciate se piacciono.Attenzione però: se si raffredda diventa impossibile togliere le ventose.Tagliate il polipo a pezzetti,tritate con un tritatutto prezzemolo e aglio e fateli scaldare nell'olio mentre lessate i garganelli,unite il polpo,quindi le cozze,diluite la fecola di patate nell'acqua di cottura delle cozze, filtrata,unitela a l sugo,mescolate bene,scolate i garganelli molto al dente e saltateli nel sugo,servite subito con una leggera grattata di scorza di limone
come cucinare una ricetta elegante e raffinata per occasioni pspaciali con i garganelli