frittelle di castagne

ricetta frittelle castagne frittelle di castagne

Le frittelle di castagne sono un piatto tipico della Toscana, tradizionalmente utilizzate come contorno ai salumi: facili e veloci da preparare si servono caldissime, per far armonizzare il sapore dolce della farina di castagne con il salume, che si dovrebbe quasi sciogliere. Una ricetta rustica da utilizzare per un pranzo, ma anche per una merenda improvvisata. L'acqua minerale gasata viene usata in quanto contenente bicarbonato di sodio e può essere quindi sostituita da acqua normale con l'aggiunta di mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio.Ricetta fotografata passo passo

Foto passo passo

farina di castagne con uovo

Mescolate la farina ci castagne setacciata con il sale e un uovo

mescolare pastella

Iniziate quindi ad aggiungere l'acqua a filo

densità pastella

fino ad ottenere una pastella piuttosto liquida "che scrive"

strutto in padella

scaldate lo strutto. Ovviamente potete usare anche l'olio, ma con lo strutto vengono meglio, perché non lascia alcun sapore residuo, e l'effetto nutrizionale è più o meno uguale

frittelle di castagne in padella

Versate la pastella a cucchiaiate, cercando di non far appiccicare le frittelline

frittelle di castagne che cuociono

giratele una volta per ottenere una cottura omogenea

frittelle castagne scolano su carta assorbente

fate scolare le frittelle di castagne sulla carta assorbente e salatele

come fare un contorno con la farina di castagne