cuori di carciofi ripieni di fonduta al gorgonzola

preparate i fondi di carciofo come li vedete nella foto, tenendoli a bagno nell'acqua acidulata con il limone per evitare che anneriscano,quindi mettete i fondi di carciofo a bollire in acqua salata per una decina di minuti,dovranno risultare teneri ma non molli. Mentre i cuori di carciofo cuociono preparate la fonduta di formaggio con cui riempirli: tritate fine uno spicchio di aglio,mettetelo in un pentolino con la farina e unite il latte, tutto a freddo. Eliminate la crosta del gorgonzola, e tagliatelo a pezzetti,unitelo agli altri ingredienti e continuate a mescolare, a fiamma bassa,fino a che otterrete una fonduta di formaggio liscia, che regolerete di sale. A questo punto scolate i cuori di carciofo,asciugateli e metteteli a scolare a testa in giù, come vedete nella foto qui sopra sul tagliere. Pennellate i carciofi con l'olio di oliva,passate i fondi di carciofo nel pane grattugiato in modo che li rivesta per bene, dentro e fuori. Riempite i cuori di carciofo con la fonduta al gorgonzola,spolverateli con un altro pizzico di pane grattato,spennellate ancora con un goccio di olio. Infornate per far gratinare i carciofi: 10 minuti con il grill ventilato a 200 gradi, nel ripiano più basso del forno,non vi resta che servire i cuori di carciofo con la fonduta al gorgonzola, ben caldi