cuori di carciofi ripieni di fonduta al gorgonzola
- Categorie:
- di Antipasti, di contorni, di secondi piatti di verdure
- Difficoltà:
- Media
- A tavola in:
- 30 minuti
Questi fondi di carciofo ripieni di fonduta al gorgonzola sono un'ottima ricetta invernale e primaverile, che potrete usare come antipasto, secondo piatto vegetariano o contorno da abbinare a piatti di carne rossa alla griglia. Si preparano con i fondi di carciofi romani, quali senza spine, detti anche mammole. Ovviamente con i carciofi freschi sono migliori, ma se avete fretta per questa ricetta si possono usare anche i fondi di carciofo surgelati, decisamente pratici e economici! In questo modo la ricette è davvero subito pronta. La gratinatura ne fa un piatto veramente saporito e adatto per abbinare con facilità.Qui sotto riportiamo alcune foto in aggiunta alle istruzioni su come cucinare i cuori di carciofi ripieni di fonduta al gorgonzola, che potete trovare sotto le foto, per avere bene chiaro il procedimento di preparazione e cottura.
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
Foto passo passo
i fondi di carciofo si presentano in questa maniera: nella foto vedete sul tagliere i fondi rivoltati ad asciugare e nel piatto il fondo di mammola nel pan grattato con la cavità dove andrà la fonduta di gorgonzola verso l'alto
qui vediamo come riempire i fondi di carciofi che abbiamo passato nel pan grattato con la fonduta al gorgonzola
prima di mettere i cuori di mammole a gratinare nel forno diamo un'ultima spolverata di pan grattato anche sopra il ripieno di fonduta al gorgonzola
Istruzioni
preparate i fondi di carciofo come li vedete nella foto, tenendoli a bagno nell'acqua acidulata con il limone per evitare che anneriscano,quindi mettete i fondi di carciofo a bollire in acqua salata per una decina di minuti,dovranno risultare teneri ma non molli. Mentre i cuori di carciofo cuociono preparate la fonduta di formaggio con cui riempirli: tritate fine uno spicchio di aglio,mettetelo in un pentolino con la farina e unite il latte, tutto a freddo. Eliminate la crosta del gorgonzola, e tagliatelo a pezzetti,unitelo agli altri ingredienti e continuate a mescolare, a fiamma bassa,fino a che otterrete una fonduta di formaggio liscia, che regolerete di sale. A questo punto scolate i cuori di carciofo,asciugateli e metteteli a scolare a testa in giù, come vedete nella foto qui sopra sul tagliere. Pennellate i carciofi con l'olio di oliva,passate i fondi di carciofo nel pane grattugiato in modo che li rivesta per bene, dentro e fuori. Riempite i cuori di carciofo con la fonduta al gorgonzola,spolverateli con un altro pizzico di pane grattato,spennellate ancora con un goccio di olio. Infornate per far gratinare i carciofi: 10 minuti con il grill ventilato a 200 gradi, nel ripiano più basso del forno,non vi resta che servire i cuori di carciofo con la fonduta al gorgonzola, ben caldi
come cucinare un antipasto o un secondo vegetariano o un contorno da abbinare a grigliate di carne con le mammole