bucatini all'amatriciana
bucatini all'amatriciana
- Categorie:
- Primi Piatti Pasta, di Cucina Regionale, con foto passo passo, con video
- Ingredienti Base:
- bucatini e guanciale
- Difficoltà:
- Bassa
- A tavola in:
- 20 minuti
I bucatini alla Amatriciana sono una ricetta tradizionale famosissima: Gli ingredienti essenziali sono due il guanciale, che è molto più saporito della pancetta e speziato con il pepe, ed i bucatini una pasta grossa che armonizza bene con il sugo Questa semplice ricetta della tradizione laziale è stata resa indimenticabile da Alberto Sordi. Una nota: si chiamano bucatini alla AMATRICIANA non bucatini alla matriciana: L' Amatricia è infatti la zona del Lazio dove la ricetta è nata. La stessa ricetta può essere fatta con gli spghetti, tenendo presente che la differente consistenza della pasta cambia il gusto. Ricetta fotografata passo passo e con video
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
Foto passo passo
si taglia il guanciale a tocchetti,
mettere il guanciale in una padella e rosolare un minuto
aggiungere aglio e farlo tostare
lo si copre con un mezzo bicchiere di vino bianco secco e si cuoce a calore moderato sino ad evaporazione
aggiungere i pomodori
fare addensare il sugo mescolando ogni tanto
si saltano bucatini nella padella del sugo (se riuscite dovrebbero"saltare", cioè girare senza usare il cucchiaio)
Aggiungete il pecorino romano a finire il piatto A fuoco spento una abbondante macinata di pepe nero fresco
portare in tavola i bucatini alla amatriciana ben caldi, accompagnati dallo stesso vino che avete usato per cucinare
La Video-Ricetta
ricetta tradizionale degli spaghetti all'amatriciana
il video della preparazione della amatriciana fatta con gli spaghetti una variante alla tradizionale amatriciana fatta con i bucatini e presentata nella ricetta fotografata. il procedimento per la preparazione del sugo è lo stesso.
come preparare spaghetti o bucatini all'amatriciana
