brodo vegetale con le bucce (bacelli) dei piselli

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Un brodo vegetale primaverile, dal gusto dolce e leggero. oltre ad essere ottimo per preparare minestre ed insalate di legumi, o risotti è anche un modo per utilizzare le bucce dei piselli freschi, naturalmente purché siano di agricoltura biologica.Come per molte verdure e frutti infatti le bucce dei piselli sono ricche di vitamine e sali minerali. Purtroppo le vitamine si degradano in cottura, ma i sali minerali rimangono nel brodo...quindi oltre ad essere un impiego economico e gustoso dei bacelli dei piselli,sarà anche salutare.In particolare questo brodo con le bucce dei piselli vi darà ferro, zinco e nichel. tutti minerali preziosi per le donne.Le dosi sono per 5 litri d brodo vegetale con le bucce dei piselli.

Istruzioni

quando comprate i piselli freschi sceglieteli di agricoltura biologica: così potrete utilizzare anche le bucce, almeno quelle sode, ben verdi, e senza macchie. Sgranate i piselli e metteteli da parte per una delle tante buone ricette coi piselli che si possono preparare. Lavate i bacelli dei piselli che avete scelto in acqua fredda. Unite le bucce di piselli alle altre verdure ben mondate,coprite con acqua fredda: come per tutti i brodi fate attenzione al calcare contenuto nell'acqua, nel brodo diventa un vero concentrato! Fate bollire il brodo con le bucce dei piselli almeno 30 minuti, poi lasciatelo riposare in infusione almeno altri 30, o fino a che sarà freddo.In questo modo estrarrete tutti i sapori ed i sali minerali delle verdure e delle bucce dei piselli.

come utilizzare senza buttare le bucce dei piselli per fare il brodo