brodo vegetale
brodo vegetale
- Categorie:
- di Basi, non stagionali
- Ingrediente Base:
- verdure miste
- Difficoltà:
- Bassa
- A tavola in:
- 120 minuti
Questo semplice brodo di verdure è la base per molti ottimi piatti. Se volete potete tranquillamente surgelarlo. A seconda delle stagioni il brodo vegetale si prepara con piccole varianti, ma resta sempre una base di profumi e sali minerali che arricchisce il gusto di minestre, risotti e altri piatti senza aggiungere calorie
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
Istruzioni
Lavate e mondate le verdure e gli odori. Del sedano conservate anche le foglie, che sono ottime e molto profumate.Steccate la cipolla con i chiodi di garofanoUnite tutti gli ingredienti, a freddo, in una pentola con 3 litri di acqua e lasciate bollire molto piano per almeno un'ora e mezza (se è di più tanto meglio).Scolate il brodo per togliere le verdure (che si possono mangiare, se vi piacciono). Il brodo è pronto. Se volete usarlo per minestre sarà più bello da vedere se lo filtrate in modo che sia più trasparente e lucido.Per filtrare il brodo:Sistemate un colino su una brocca e copritelo con un tovagliolo bianco, Passate (con calma) il brodo. Le impurità resteranno sul tovagliolo. Se vi serve un brodo più chiaro vedere come chiarificare il brodo
come fare il brodo vegetale e quali verdure usare
