agnello arrosto all'ungherese

ricetta agnello arrosto ungherese cosciotto di agnello arrosto

Delle origini geografiche ungheresi di questa ricetta per cucinare l'agnello arrosto non siamo sicuri...anche se sono plausibili. Quello che però conta di più è che il sapore dell'agnello sia buono! La panna e i funghi armonizzano le carni di agnello, e le inteneriscono creando un arrosto molto particolare adatto per la Pasqua, ma anche per un buon pranzo domenicale. Una ricetta con una marinatura facile e abbastanza veloce.

Istruzioni

Preparate la marinata per l'agnello, sistemando in una ciotola 1 spicchio di aglio e le foglie di un rametto di rosmarino. Sistemate l'agnello e coprite con vino e aceto. Sigillate con la pellicola e lasciate riposare per almeno 4 ore in frigorifero. Riprendete i cosciotti di agnello e steccateli con l'aglio e qualche dadino di pancetta. In una casseruola larga fate rosolare il resto della pancetta con l'olio, poi aggiungete i cosciotti di agnello e fateli dorare a fuoco vivo. Bagnate con il latte e coprite. A fuoco dolce fate assorbire tutto il latte, girando l'agnello di tanto in tanto. Foderate una teglia con la carta da forno, ungetela leggermente e sistemateci gli odori. Riscaldate il forno a 200 gradi. Trasferite l'agnello nella teglia, lasciando il sugo nella pentola, e aggiungete il brodo caldo. Infornate e portate a cottura, girando almeno 1 volta i cosciotti di agnello. Mentre l'agnello cuoce sistemate il sugo: aggiungete la farina e fatela cuocere mescolando continuamente, diluendo con il brodo a mestoli fino ad ottenere la quantità desiderata. Unite i funghi e legate con la panna, mescolate fino ad ottenere una salsa vellutata. Estraete l'agnello dal forno, eliminate la carta e il brodo rimasto. Coprite con il sugo ristretto e portate in tavola i cosciotti di agnello arrosto all'ungherese.

come cucinare l'agnello arrosto con una marinatura facile e abbastanza veloce