gnocchi di patate con il sugo di pecora o castrato ricetta di cucina tradizionale di Terni

ricetta gnocchi sugo di pecora o castrato gnocchi con sugo di pecora

Gli gnocchi con il sugo di pecora sono una splendida ricetta tradizionale della città di Terni. ci hanno spiegato che pecora e castrato per questa ricetta sono intercambiabili: quel che conta è che si tratti di giovani capi, la cui carne è più tenera e con l'odore di selvatico meno marcato. Lo gnocco, morbido e dolce, mitiga il forte sapore del sugo creando un piatto davvero piacevole per una domenica d'inverno.Qui di seguito oltre al link a come fare il sugo di pecora proponiamo due video: uno su come fare gli gnocchi di patate senza farina e l'altro su come bollire gli gnocchi.

La Video-Ricetta

come fare i tradizionali gnocchi di patate senza farina

la ricetta per fare gli gnocchi di patate senza farina impasto e forma

come bollire gli gnocchi

come cuocere gli gnocchi per condire poi gli gnocchi con il sugo di pecora

Istruzioni

cominciate con il preparare il sugo di pecora come indicato nella ricetta di base: una volta impostato cuoce per conto suo...nel frattempo cuocete anche le patate al vapore. Anche queste devono essere molto sode e farinose: quelle con la buccia rossa sono perfette.Quando il sugo sarà cotto regolate di sale e togliete la carne.Ricordate di filtrare il sugo prima di utilizzarlo per evitare che qualche scheggia di osso finisca nel piatto.Preparate gli gnocchi secondo la ricetta di base come indicato nel video: saranno soffici e deliziosi .Lo gnocco non ama aspettare, quindi fateli all'ultimo momento.Lessate gli gnocchi in acqua bollente e salata come indicato nel video che vi proponiamo, preparate i piatti con un mestolo di sugo di pecora, o di pecorella, come dicono a terni per ricordare che si deve trattare di un animale abbastanza giovane,sistemateci delicatamente gli gnocchi di patate,un'altro mestolo di sugo e una buona grattata di pecorino,finite il piatto con un'idea di prezzemolo tritato e servite subito

come cucinare gli gnocchi di patate con sugo di pecora