Come Fare gli Gnocchi di Patate al Gorgonzola
gnocchi al gorgonzola
- Categorie:
- di Cucina Regionale, primi piatti di gnocchi
- Ingredienti Base:
- patate e gorgonzola
- Difficoltà:
- Media
- A tavola in:
- 78 minuti
Gli gnocchi al gorgonzola sono forse la più antica ricetta per gli gnocchi di patate: che già nel 1600 fanno la loro comparsa nei banchetti delle corti lombarde, zona dove il Gorgonzola veniva prodotto già da due secoli... chissà. In ogni caso sono molto buoni, e perfetti per un rustico pranzo invernale.
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
Istruzioni
In una casseruola larga fate scaldare la panna con lo spicchio di aglio tritato, aggiungete il gorgonzola piccante, senza la crosta e tagliato a grossi pezzi, unite anche quello dolce, mescolate bene e abbassate la fiamma al minimo: l'obiettivo è che i formaggi fondano, ma senza prendere colore. Lessate gli gnocchi pochi per volta. Sanno loro quando sono pronti perchè tornano a galla: non dovete ripescarli voi. Ci vogliono pochi secondi dai 4 ai 20 a seconda di quanta maizena e fecola ha assorbito quello specifico gnocco. Prelevate gli gnocchi con una schiumarola con la massima delicatezza, passateli nello "scola pasta" perchè non devono fare acqua, sempre facendo molta attenzione a non spappolarli versateli nel sugo di gorgonzola, cercate di "saltarli", cioè di farli amalgamare al sugo senza toccarli con il cucchiaio: fate movimenti orizzontali brevi avanti e indietro, aiutatevi con il cucchiaio solo per coprire quelli che proprio non ne vogliono sapere....trasferite gli gnocchi al gorgonzola nei piatti e servite caldissimi
come cucinare gli gnocchi di patate al gorgonzola
