come preparare il pesto di rucola

ricetta pesto rucola

Un ottimo sugo per ogni tipo di pasta, leggero e completo. Il pesto di rucola si presta bene anche per condire insalate fredde di orzo e farro e può accompagnare il riso e le patate...insomma se vi piace il gusto amarognolo della rucola un vero jolly!

Istruzioni

lavate bene la rucola, che dovrà essere fresca e tenera,eliminate i gambi che potrebbero essere troppo amari,sistemate l'insalata nel frullatore a immersione e aggiungete l'olio,tritate con il tritatutto le nocciole,lasciate qualche pezzetto più grosso, se vi piace il gioco di consistenze. Nel frullatore a immersione frullate la rucola con l'olio, l'aglio e un pizzico di sale,unite la granella di nocciole e mescolate bene,per ultimo il formaggio.Questo pesto andrebbe consumato fresco, per non disperdere le vitamine, ma se volete si può conservare in frigorifero o congelare. In questo caso unite il formaggio al momento di utilizzarlo, per evitare che diventi acido o faccia muffa.

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