come preparare il pesto di rucola

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Un ottimo sugo per ogni tipo di pasta, leggero e completo. Il pesto di rucola si presta bene anche per condire insalate fredde di orzo e farro e può accompagnare il riso e le patate...insomma se vi piace il gusto amarognolo della rucola un vero jolly!Una ricetta facile e per tutti i giorni è quella degli spaghetti con il pesto di rucola che vedete nella foto.

Foto passo passo

spaghetti con pesto di rucola

un modo per utilizzare il pesto di rucola è di usarlo per condire degli spaghetti, un piatto estivo facile e veloce

Istruzioni

lavate bene la rucola, che dovrà essere fresca e tenera,eliminate i gambi che potrebbero essere troppo amari,sistemate l'insalata nel frullatore a immersione e aggiungete l'olio,tritate con un mortaio spezzettate le nocciole,lasciate qualche pezzetto più grosso, se vi piace il gioco di consistenze. Dopo di che nel frullatore a immersione frullate la rucola con l'olio, l'aglio e un pizzico di sale,unite la granella di nocciole e mescolate bene,per ultimo il formaggio.Questo pesto andrebbe consumato fresco, per non disperdere le vitamine, ma se volete si può conservare in frigorifero o congelare. In questo caso unite il formaggio al momento di utilizzarlo, per evitare che diventi acido o faccia muffa.Ideale da accompagnare a dei primi piatti come gli spaghetti che vedete nella foto

come fare un sugo freddo per primi piatti con la rucola