zuppa di verza bianca e fontina
- Categorie:
- Zuppe e Minestre, di Cucina Regionale
- Ingredienti Base:
- verza bianca e fontina
- Difficoltà:
- Bassa
- A tavola in:
- 70 minuti
La ricetta di questa zuppa di verza bianca e fontina, decisamente buona e calorica, è tipica della valle d'Aosta. E' una zuppa antica, e facile da preparare: l'unico "trucco" sta nell'usare buoni ingredienti: la fontina, sopratutto che dovrà essere autentica, non un surrogato! e pane buono. Per il brodo potete scegliere: noi abbiamo usato il brodo vegetale, ma anche quello di carne va bene: è questione di gusto personale... e di quel che c'è in casa. Una zuppa filante che è possibile cucinare anche con altri formaggi che filano se non avete la fontina.
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
Istruzioni
Cominciate con il preparare un buon brodo, vegetale, come abbiamo fatto noi, o di carne.Se usate il brodo di carne, per il bene delle vostre coronarie, ricordate di sgrassarlo! aromatizzate il brodo con le spezie e lasciate bollire ancora per almeno 30 minuti. Tagliate a fette il pane nero.Potete prepararlo voi stessi secondo la ricetta di base. Ovviamente per la zuppa va bene anche del pane raffermo...ungete con il burro una pentola di coccio e formate uno strato di pane,tagliate la verza a fette sottili e fate bollire una pentola di acqua. Eliminate la crosta della fontina e tagliatela a dadini,distribuite i pezzi di fontina sul pane. Fate "sbollentare" la verza per un paio di minuti nell'acqua,scolate la verza e mettetela sopra lo strato di pane e fontina, poi di nuovo la fontina e finite il tutto con uno strato di pane ben imburrato. Ora versate il brodo, in modo che il pane si imbeva bene, nel frattempo fate scaldare il forno.Lasciate passare 5 minuti e controllate se è possibile aggiungere ancora brodo perchè il pane l'ha bevuto tutto. Infornate la zuppa a 160 gradi e lasciate cuocere pian piano, per circa 40 minuti,lasciate riposare la zuppa nella pentola in cui l'avete cotta, in modo che gli ingredienti finiscano di amalgamarsi. Sarete stupiti da quanto è buona questa semplice zuppa di verza bianca e fontina, che ovviamente deve essere servita calda e filante
come cucinare un zuppa con formaggio filante e verza bianca