come preparare la spalla di maialino usando il forno a legna
spalla di maialino cotta al forno a legna
- Categorie:
- di Secondi di Carne, non stagionali
- Ingrediente Base:
- spalla maialino
- Difficoltà:
- Bassa
- A tavola in:
- 190 minuti
Una ricetta ideale da preparare con il forno a legna e da cuocere nella pentola di coccio. Il procedimento per preparare la spalla di maialino è identico a quello per cucinare il cosciotto di maialino al forno di legna.Vedere come usare il forno a legna e la pentola di coccio. Una ricetta che si cucina senza condimento.
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
Istruzioni
riscaldare il forno a legna per un'ora a fuoco vivo. Ricoprire il fondo della pentola di coccio con rametti di rosmarino e alloro e adagiatevi sopra il maialino. Coprite la pentola di coccio e introducetele nel forno a legna con la fiamma viva. Rigirare la pentola ogni quarto d'ora, di modo da alternare il lato verso il fuoco. Dopo la prima mezz'ora rivoltare anche il cosciotto, la stessa operazione va ripetuta dopo mezz'ora un'altra volta.. Dopo la prima ora di cottura lasciate la fiamma abbassarsi. Quando rivoltate la pentola per cambiare il lato verso la fiamma controllate la cottura della spalla di maialino. Introducete nelle carni uno stuzzicadenti, quando uscirà asciutto la spalletta sarà cotta. Se doveste notare che la superficie della spalla del maialino tende a bruciare, spennellate la parte con poco olio di oliva, oppure bagnate con poca acqua.Quando è pronto estraete la pentola di coccio dal forno a legna e lasciate riposare la spalletta di maialino nella pentola coperta per 5 minuti.
come cucinare la spalla di maialino nella pentola di coccio
