come cucinare il cosciotto di maiale affumicato

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Dalla ex Jugoslavia un piatto davvero ottimo: il cosciotto di maialino affumicato: molto diffuso in Slovenia lo potete trovare anche in Croazia. Facile da preparare è un piatto ricco da cucinare in inverno, assieme ad una buona minestra, magari di funghi. ideale da abbinare a delle patate fritte.

Foto passo passo

fette cosciotto maiale affumicato

fette di cosciotto di maiale affumicato bollito abbinato con ribes bianco e fagioli

Istruzioni

Procuratevi un cosciotto affumicato di maialino intero e legatelo per mantenerlo compatto. Mettete a bollire una pentola piuttosto grande riempita di acqua per i due terzi: in questo modo eviterete che trabocchi quando inizierà a schiumare. Aggiungete le foglie di alloro,tuffateci il cosciotto appena l'acqua inizia a bollire. Aspettate che riprenda il bollore e schiumate, in modo da togliere anche l'eccesso di grasso. Poi coprite e lasciate cuocere un paio di ore a fiamma bassa. Il cosciotto di maiale affumicato bollito deve essere servito caldo, quindi toglietelo dalla pentola all'ultimo momento. Tagliatelo direttamente in tavola, seguendo la linea dell'osso per ricavare delle fette abbastanza grandi e regolari. Noi l'abbiamo servito con fagioli e ribes fresco, ma si può abbinare bene anche con le patate e con senape e mostarde

come cucinare e servire il cosciotto di maiale affumicato intero