Spaghetti con l'Astice e Pomodorini
spaghetti con astice e pomodorini
- Ingredienti Base:
- astice, pomodori ciliegini e erbe aromatiche
- Difficoltà:
- Media
- A tavola in:
- 21 minuti
Gli spaghetti con l'astice e i pomodorini sono una ricetta elegante e raffinata adatta a pranzi importanti e per le occasioni speciali, si prestano ad essere preparati anche con l'astice surgelato. Purtroppo con l'astice c'è un problema: andrebbe bollito vivo. Se non ve la sentite di affrontare questo passaggio (e vi capisco benissimo!) potete cercare gli astici congelati sul luogo di pesca; sono meno profumati e morbidi...però sono morti! La terza alternativa è avere un pescivendolo di fiducia che ti vende l'astice appena morto: il problema è che la carne si ricuce ogni minuto, quindi "appena" significa proprio da pochi minuti. Per chi non ama il sugo col pomodoro può vedere la nostra ricetta degli spaghetti all'astice al sugo bianco. Ricetta degli spaghetti con l’astice e i pomodorini con foto passo passo
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
Foto passo passo
Tramortite l'astice e lessatelo in acqua bollente 3 minuti. se usate un prodotto congelato seguite le istruzioni per la scongelazione. Tritate la scorza del limone e tenetela per quando sarài il momento se non volete sbucciarlo al momento di aggiungerlo al sugo.
Tritate finemente erba cipollina, aglio e scalogno e fateli appassire nell'olio
tagliate a tocchetti i pomodorini e fateli insaporire, poi spegnete il fuoco
Recuperate l'astice, salate l'acqua in cui lo avete cotto e lessateci gli spaghetti. Mentre la pasta cuoce pulite l'astice: iniziate con lo staccare la coda, le chele e le zampe.
Le chele si presentano meglio intere, ma sono difficili da aprire senza le apposite pinze:quindi se non le avete apritele in cucina e mettetele da parte
tagliare a metà la coda dell'astice incidendo la parte superiore del carapace. Se doveste trovare uova unitele al sugo, assieme alla carne delle zampe,recuperare la carne dalla testa dell'astice ed unitela al sugo
usando l'attrezzo per sbucciare i limoni grattate un po' di scorza del limone nel sugo o aggiungete il po' di buccia che avrete tritato prima
Unire la scorza di limone e il basilico, quindi scolate gli spaghetti molto al dente e saltatela nel sugo
rimescolare bene spaghetti all'astice e pomodorini poi unite le code e coprite 1 minuto
Servire il piatto di spaghetti all'astice e pomodorini ripartendo le code e le chele
Istruzioni
Tramortite l'astice e lessatelo in acqua bollente 3 minuti. Se usate un prodotto congelato seguite le istruzioni per la scongelazione. Preparate la scorza di limone tritata. Tritate finemente erba cipollina, aglio e scalogno e fateli appassire nell'olio. Tagliate a tocchetti i pomodori e fateli insaporire, poi spegnete il fuoco. Recuperate l'astice, salate l'acqua in cui lo avete cotto e lessateci gli spaghetti. Mentre la pasta cuoce pulite l'astice: iniziate con lo staccare la coda, le chele e le zampe. Le chele si presentano meglio intere, ma sono difficili da aprire senza le apposite pinze: quindi se non le avete apritele in cucina e mettetele da parte. Recuperate la carne dalla testa ed unitela al sugo. Tagliate a metà la coda incidendo la parte superiore del carapace. Se doveste trovare uova unitele al sugo, assieme alla carne delle zampe. Unite la scorza di limone e il basilico, quindi scolate la pasta molto al dente e saltatela ne sugo. Rimescolate bene poi unite le code e coprite 1 minuto. I vostri spaghetti con l'astice e i pomodorini sono pronti!
come preparare gli spaghetti con l'astice e i pomodorini