arrosto arrotolato di tacchino ai funghi

- Categorie:
- di Secondi di Carne, non stagionali, con foto passo passo
- Ingrediente Base:
- tacchino
- Difficoltà:
- Media
- A tavola in:
- 50 minuti
Questo rotolo di tacchino arrosto ai funghi è un piatto gustoso ed elegante, pur utilizzando una carne economica come quella del tacchino, arricchita dalla mortadella e dalla pancetta, per renderla tenera e dal profumo dei funghi secchi. Provatelo come "piatto di famiglia", ma anche per un pranzo rustico vi farà fare bella figura.Ricetta fotografata passo passo
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
Foto passo passo

Mettete a bagno in acqua tiepida i funghi secchi

Tagliate il petto di tacchino a fette sottili, poi battetele bene per intenerirle e assottigliarle.

sistemate metà della pancetta sul piano di lavoro e accomodateci sopra metà delle fette di tacchino

e quindi la mortadella tagliata sottile

strizzate bene i funghi e tagliateli a pezzetti

sistemate i funghi sulla mortadella e cominciate ad arrotolare

Prima chiudete bene la mortadella, cercando di non lasciare spazi vuoti

Coprite con le altre fette di tacchino e arrotolatele in modo da avvolgere uniformemente la mortadella

Coprite la parte superiore con il resto della pancetta. Questo nel gergo di cucina si dice imbandanare

Sistemate bene le fettine in modo che coprano perfettamente il tacchino e curate di chiudere anche i "lati corti" del rotolo

Legate bene il rotolo, stringendo il più possibile perché risulti ben compatto quando lo taglierete

In alternativa allo spago potete utilizzare la rete per arrosti: costa di più ma è più semplice

Fate intiepidire l'olio con lo spicchio di aglio e la salvia

rosolate bene l'arrosto arrotolato di tacchino, a fuoco vivo in padella

girando il rotolo ai funghi su tutti i lati

quando sarà ben rosolato e dorato bagnate con il vino bianco l'arrosto e lasciatelo evaporare completamente

Bagnate quindi con il brodo già caldo, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere coperto

al momento di servire tagliare la corda dell'arrosto di tacchino

Tagliate l'arrosto arrotolato di tacchino a fette spesse circa un dito (meglio con il coltello elettrico)

Servite l'arrosto di tacchino arrotolato, con i funghi, ben caldo : vedrete che gli faranno una gran festa
Istruzioni
il rotolo di tacchino richiede varie fasi di lavorazione e cottura in quanto il rotolo viene formato con varie fette di petto di tacchino e viene poi farcito con strati di ripieno, dopo di che la fase di cottura deve permettere di cuocere in modo armonico tutti i componenti del rotolo di tacchino. Nelle foto passo passo che vedete qui sopra potete trovare le spiegazioni dettagliate di tutte le fasi di preparazione di questo arrosto arrotolato di petto di tacchino.
arrosto arrotolato di tacchino