come fare il risotto con asparagina

- Categorie:
- Primi Piatti Riso, con foto passo passo, piatti unici di riso
- Ingredienti Base:
- riso, asparagina e prosciutto crudo
- Difficoltà:
- Media
- A tavola in:
- 35 minuti
Un risotto per la primavera, dai colori solari e dal sapore intenso e ricco. Asparagina, zafferano e prosciutto crudo. Ottimo sia come primo, che come piatto unico. Naturalmente potrete preparare questo risotto anche con gli asparagi, e sarà ottimo. In questo caso però fate attenzione alle punte, che sono molto più delicate e pregiate, di quelle dell'asparagina. Ricetta fotografata passo passo
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
Foto passo passo

per rima cosa laviamo e mondiamo l'asparagina, eliminando i gambi troppo duri.quindi mettiamo a bollire per 5/7 minuti in acqua salata. Mettete da parte l'acqua di cottura, che useremo per cuocere il riso

ora facciamo tostare in un tegame il riso con il burro e lo spicchio di aglio

sfumare poi il riso con il vino bianco, che dovrebbe essere leggero e non amaro

uniamo i gambi dell'asparagina tagliati a pezzettini. Essendo piuttosto duri richiedono una cottura lunga quanto il riso.Le punte invece le aggiungeremo in seguito

portiamo a cottura il riso, usando l'acqua degli asparagi, e tanto brodo vegetale quanto ne servirà

nel frattempo tagliamo a dadini piccolissimi il prosciutto crudo

a metà cottura del risotto uniamo le punte di asparagina

un minuto prima di spegnere la fiamma lo zafferano, in modo da non disperdere il profumo

ed infine il parmigiano per mantecare, a fiamma spenta, mi raccomando

dopo 1 minuto unite i dadini di prosciutto, magari tenendo da parte qualcosa per decorare il risotto

e siamo pronti a servire il risotto con asparagina e prosciutto crudo: un piatto semplice e simpatico
Istruzioni
questa ricette del risotto con l'asparagina prevede una sequenza di cottura diversificata degli ingredienti, che vanno aggiunti in fasi differenti. Le foto di tutte le fasi di preparazione del risotto con la asparagina permettono di vedere in modo chiaro tutte le sequenze di cottura per una perfetta riuscita del risotto con l'asparagina
come preparare un risotto con asparagina e prosciutto crudo