insalata di riso con verdure e salmone affumicato

Questo riso freddo con salmone rucola e olive è una ricetta da tenere presente: si prepara in un attimo, è molto gradevole sia nel gusto che nell'aspetto, ed è anche leggera. Potrà servire come primo piatto elegante, oppure, dimezzando le dosi, come antipasto, piatto freddo ideale per buffet. Se poi siete a dieta è un piatto unico completo...Ricetta con foto della preparazione e della presentazione.
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
Foto passo passo

mentre il riso cuoce lavate la rucola stracciatela a pezzetti, tagliate a fettine le olive e il salmone, lasciando da parte le fette per decorare

fate bollire le uova 7 minuti in modo che il tuorlo resti morbido, per condire meglio il riso

condite con olio e limone e mescolate per benino.

scolate il riso al dente, sciacquate con acqua fredda, e aggiungete il riso all'insalata

mescolate, regolate di sale e montate il riso con salmone e rucola nei piatti con le fette di salmone e di uovo sodo a decorazione. Come vi dicevo: facile, veloce e buono
come fare un piatto freddo leggero con riso e salmone