calzone al prosciutto cotto e mozzarella

ricetta calzone prosciutto calzone prosciutto cotto e mozzarella

nella nostra collezione di pizza non poteva certo mancare una parte dedicata al calzone! il calzone è una pizza ripiegata che si tiene il ripieno dentro è una delle varianti molto apprezzate dagli amanti della pizza, perché il calzone ha il gran vantaggio di non raffreddarsi troppo in fretta. Abbiamo scelto di cominciare la sezione del calzone con la ricetta più tradizionale: il calzone ripieno di prosciutto cotto, pomodoro e mozzarella. Anche se l'impasto del calzone è lo stesso della pizza vi devo però avvertire che il calzone è più difficile da preparare in casa: per prima cosa bisogna stendere la pasta molto sottile, e poi serve un forno molto caldo... vi proponiamo la video ricetta di come fare in casa l'impasto per il calzone. Nelle istruzioni qui sotto troverete la descrizione dettagliata di come riempire il calzone.

La Video-Ricetta

impasto per la pizza e il calzone

come fare in casa l'impasto per il calzone con prosciutto cotto e mozzarella

Istruzioni

preparate l'impasto per il calzone come indicato nel video qui sopra. L'impasto del calzone è uguale a quello per la pizza, come potete vedere. Quando è il momento di cucinare il calzone con il prosciutto e la mozzarella prendete la pasta lievitata, infarinate il piano di lavoro e ungetevi le mani con altri due cucchiai di olio. Rimpastate piegando la pasta su se stessa fino a che l'olio si sarà assorbito,tagliate la pasta per il calzone al prosciutto e lasciate lievitare le palline ancora per una mezz'ora. Come dicevamo questa pasta va benissimo anche per la pizza sottile, non solo per il calzone. Scaldate il forno a 250 gradi stendete la pasta per il calzone a mano, molto molto fine: se la pasta è grossa il calzone non si gonfia! Come sempre lavorate la pasta dal centro verso i bordi facendola ruotare il più velocemente possibile. Tagliate la mozzarella a dadini,fate attenzione a non bucare la pasta quando la stendete, altrimenti il calzone non si gonfia. Per riempire il calzone con mozzarella e prosciutto seguire questi passaggi: per prima cosa stendete le fette di prosciutto cotto,quindi mettete sopra alle fette di prosciutto cotto la passata di pomodoro, poi aggiungere le olive nere e infine aggiungere sopra tutto l'immancabile mozzarella. Chiudete il calzone al prosciutto cotto con cura, sigillando bene i bordi, ma senza schiacciare la pasta sul ripieno, altrimenti... avete indovinato: non si gonfia! Cuocete il calzone con prosciutto cotto e mozzarella nel forno caldissimo per circa 8 minuti, posizionato nel ripiano più basso del forno e senza leccarda. Servite immediatamente il vostro calzone riempito con mozzarella filante,prosciutto cotto e arricchito con le olive nere.

come preparare l'impasto e come mettere il ripieno nel calzone