calzone con carciofini e prosciutto cotto

ricetta calzone carciofini prosciutto cotto calzone con carciofi sott'olio e prosciutto cotto

eccovi un'altra versione tradizionale della ricetta del calzone: con prosciutto cotto e carciofi sott'olio, e senza pomodoro. Una ricetta da cucinare con i carciofini sott'olio e quindi adatta a tutto l'anno anche quando non ci sono i carciofi freschi.I tempi di preparazione tengono anche presenti quelli della preparazione dell'impasto. nel caso in cui non facciate voi l'impasto basta togliere il tempo di riposo a quello della tabella.

La Video-Ricetta

impasto per calzone ai carciofini

come preparare l'impasto per il calzone ai carciofi sott'olio

Istruzioni

preparate l'impasto per il calzone ai carciofini come indicato nel video qui sopra. Quando è il momento di cucinare prendete la pasta lievitata, infarinate il piano di lavoro e ungetevi le mani con altri due cucchiai di olio. Impastate di nuovo per un paio di minuti, piegando la pasta su se stessa fino a che l'olio si sarà assorbito, tagliate la pasta e lasciate lievitare le palline ancora per una mezz'ora. Ovviamente questa pasta va benissimo anche per la pizza sottile, non solo per il calzone,come vedete nel video. Scaldate il forno a 250 gradi, stendete la pasta per il calzone a mano, molto molto fine: se la pasta è grossa il calzone non si gonfia! Come sempre lavorate la pasta dal centro verso i bordi facendola ruotare il più velocemente possibile,sistemate il prosciutto cotto sulla pasta della pizza. Se usate il forno tradizionale è comodo sistemare già tutto sulla teglia,unite la mozzarella a dadini. Mettetene tanta perchè il formaggio filante è il buono di questo calzone! Naturalmente un bel po' di carciofini sott'olio. Se li trovate potete comprare addirittura le "foglie di carciofo", costano meno e vanno benissimo, con l'unico accorgimento di scolarle molto bene,ora piegate la pasta, senza premere sul ripieno, ma avendo cura di sigillare bene i bordi,pizzicate la pasta con la punta delle dita,cuocete il calzone nel forno a 250 gradi per circa 8 minuti, posizionato nel ripiano più basso del forno e senza leccarda. Servite subito il calzone con i carciofini sott'olio e il prosciutto

come cucinare il calzone con i carciofi sott'olio e senza pomodoro