urgiada zuppa di orzo e latte ricetta di cucina tradizionale della Lombardia

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La ricetta della zuppa di orzo e latte con la pancetta croccante per guarnizione, detta urgiada, è una tipica ricetta lombarda per l'inverno: nutriente, buona e calda, e veramente facile da fare e costituirà una piacevole alternativa per la cena

Istruzioni

cominciate con lavare e tenere a bagno per 30 minuti l'orzo: sarà ben pulito e cuocerà più in fretta,tagliate la cipolla, o lo scalogno , a velo e mondate il prezzemolo,in una pentola grande mettete a soffriggere la cipolla con il prezzemolo, con l'olio,veramente la ricetta tradizionale vorrebbe che si usasse il lardo... a voi la scelta,unite l'orzo ben scolato,mescolate per un minuto,aggiungete il latte e lasciate cuocere a fuoco dolce fino a che l'orzo sarà cotto,tagliate a dadini la pancetta e fatela rosolare a parte, in una padella anti aderente, senza altri grassi, fino a che sarà croccante,quando l'orzo sarà cotto regolate di sale,non vi resta che servire la zuppa di orzo e latte con la pancetta croccante sopra, e se vi piace una spolverata di pepe appena macinato

come fare la zuppa d'orzo della lombardia