totanetti fritti senza farina
totanetti fritti
- Categorie:
- di Secondi di Pesce, non stagionali, di antipasti di pesce
- Ingrediente Base:
- totani picoli
- Difficoltà:
- Bassa
- A tavola in:
- 11 minuti
I totanetti fritti senza farina sono un piatto davvero indimenticabile! La sua grazia è nella semplicità: i totani devono essere piccolissimi, e l'olio buono e caldo al punto giusto... tutto qui. Se amate il pesce la ricetta merita di essere provata, a casa però dove siamo sicuri che i totani siano stati ben puliti!Se i totani sono molto piccoli vi consiglio di farli in questo modo, mentre quelli più grossini migliorano con l'infarinatura, come si spiega nell'altra ricetta. Una ricetta che può essere sia antipasto sia secondo di pesce a seconda della quantità.
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
Istruzioni
Questa ricetta io la mangio solo in casa, perché al ristorante, per risparmiar tempo, spesso i totanetti vengono serviti senza togliere occhi e visceri: cosa che io trovo orribile! quindi armatevi di pazienza e pulite i piccoli totani, poi lavateli e asciugateli bene.E' importante asciugarli per evitare che l'olio schizzi troppo,per questa ricetta la friggitrice è utilissima: regolate la temperatura a 160 gradi,immergete per 1 minuto i totani nell'olio ed estraeteli rosa e gonfi,passati i totani sulla carta assorbente, salateli e portateli subito in tavola. si devono mangiare caldi come tutti i fritti
come friggere i totanetti
