come friggere i totani
totani fritti
- Categorie:
- di Secondi di Pesce, non stagionali, di antipasti di pesce, per quaresima
- Difficoltà:
- Bassa
- A tavola in:
- 23 minuti
Volete preparare una ricetta davvero sfiziosa? allora questi totani interi fritti sono per voi. Potranno essere un delizioso accompagnamento ad un aperitivo, oppure un antipasto ricco, se poi li servirete con una bella insalata fresca potranno anche fare da secondo piatto. I totani sono facili da preparare ... ma un poco noiosi da pulire per benino, proprio perché sono piccoli. Naturalmente potrete fare la stessa ricetta anche con totani più grossetti, ma perderete quella combinazione di morbido e croccante che rende questo piatto così particolare. In questo ricetta si friggono i totani interi,corpo e tentacoli o ciuffi.
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
La Video-Ricetta
come pulire i calamari e i totani
come pulire i totani con i loro tentacoli per la frittura
Istruzioni
per prima cosa, con santa pazienza, pulite i totani come indicato nel video qui sopra, tenendo presente che la frittura è fatta con totani più piccoli di quelli che vedete nel video. Levate le interiora e lavateli perfettamente,quindi tagliate i corpi dei totani a rondelle,infarinate i totani per bene,sia le rondelline che avrete ricavato dai corpi sia i ciuffi dei tentacoli, dopo averli asciugati. Fate scaldare in una padella o in friggitrice l'olio a 160 gradi e friggete pochi totanetti per volta,in modo che restino immersi completamente nell'olio bollente,bastano un paio di minuti (non più di tre) per avere i totanetti croccanti. Una volta fritti i totani togliete l'eccesso di unto mettendoli su una carta assorbente. Condite i totani coi loro ciuffi con aglio e prezzemolo tritati e una buona presa di sale.Servite immediatamente
come friggere i totani con i loro tentacoli
