Ossibuchi con Piselli, Ricetta Milanese
ossibuchi con piselli
- Categorie:
- di Secondi di Carne, di Cucina Regionale
- Ingredienti Base:
- vitello e piselli
- Difficoltà:
- Media
- A tavola in:
- 40 minuti
Gli ossibuchi con i piselli, ricetta della tradizione milanese e lombarda, sono un piatto povero, quindi richiedono una lenta cottura e ...un po' di lavoro, ricompensati da un piatto gustoso con poca spesa. Serviteli con il purè di patate: si sposano benissimo. La carne degli ossibuchi è molto gustosa, ma poco tenera. La carne usta per gli ossibuchi è quella di vitello, ma anche il manzo può essere utilizzato. In questa ricetta vi svelo i trucchi della mia bisnonna milanese per come cucinare gli ossibuchi e rendere morbida questa carne di vitello o manzo. Ricetta tradizionale milanese degli ossibuchi con i piselli con istruzioni
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
Istruzioni
Tritate fine la cipolla e
pestate bene la carne di vitello o di manzo per intenerirla. Infarinatela, fate soffriggere gli
ossibuchi con la cipolla. Quando gli ossibuchi saranno ben
dorati su tutti e due i lati aggiungete il latte, abbassate la fiamma, coprite
e lasciate cuocere piano fino a che il latte sia assorbito completamente,
dopo di che aggiungete il pomodoro, i piselli e l'origano (non
tradizionale, opzionale). Ricordatevi di girare gli
ossibuchi perché la cottura sia omogenea e non attacchino. Servite la
ricetta per gli ossibuchi coi piselli caldi, con il purè di patate come vuole la tradizione
milanese
Ossibuchi con i piselli, ricetta di cucina tradizionale milanese