Come Fare le Graffe napoletane

Come fare le Graffe, ricetta con foto del dolce tradizionale di Napoli per carnevale graffe napoletane

Come fare le Graffe, ricetta del dolce tradizionale di Napoli per carnevale. Le graffe napoletane sono un tipico dolce, che si preparava tradizionalmente per carnevale, ma che è adatto per spuntini e merende. La ricetta è gustosa e veloce da fare...perfetta per una merenda speciale. Sono delle frittelle di patate a forma di piccola ciambella. I tempi di cottura riportati sono considerando sono di 2 minuti a ciambella, friggendone 3 alla volta in padella con dosi sono per 24 ciambelle. Ricetta per come fare le Graffe, dolce tradizionale di Napoli per carnevale con foto passo passo.

Foto passo passo

ingredienti pastella per graffe in ciotola

incominciate a cuocere le patate, e lasciatele intiepidire. Quando sono pronte da schiacciare preparate una pastella con la farina, il latte, l'uovo e il lievito

aggiungere zucchero vanigliato

unite lo zucchero vanigliato. Se preferite potete far bollire una vera stecca di vaniglia nel latte, e unire zucchero normale e scorza di limone, ma anche con lo zucchero vanigliato il risultato è gradevole.. e si fa prima...

aggiungere il latte

aggiungere il latte e mescolare

mescolare con olio

mescolate benissimo, con particolare cura se avete usato la mezza bustina di lievito.

aggiungere olio di oliva a pastella per graffe napoletane

una volta ottenuta la pastella per le graffe napoletane unite l'olio, o il burro fuso. In genere uso il burro per i dolci, ma in questo caso ho voluto provare con un olio di oliva leggero, e devo dire che il risultato mi ha soddisfato!

schiacciare patate in pastella per le graffe napoletane

ora uniamo le patate schiacciate alla pastella per le graffe napoletane

impastare pastella per graffe napoletane con patate

impastate molto bene la pastella per graffe napoletane: dovete ottenere un impasto morbidissimo, ma non troppo appiccicoso

mettere composto graffe napoletane su spianatoia

passate ora il composto delle graffe napoletane sulla spianatoia ben infarinata e formate 24 palline. Attenzione, magari un paio in più, ma non meno... altrimenti le ciambelle riescono troppo grosse e non cuociono bene

graffe napoletane prima di frittura

con il dito infarinato fate un buco, bello largo, al centro della pallina, ed ecco le graffe napoletane pronte da cuocere

friggere graffe napoletane

friggete le graffe napoletane poche alla volta in olio a 180 gradi. Ricordate che devono potersi immergere

graffe napoletane su carta da cucina

come per ogni fritto passate le ciambelline di graffe napoletane sulla carta da cucina per togliere l'eccesso di unto

passare ciambelle di graffe napoletane in zucchero

passate subito le ciambelle di graffe napoletane nello zucchero

graffe di graffe napoletane intera e sezione

e un bel morso! si sa che bisogna assaggiare prima di portare in tavola! come vedete le graffe napoletane risultano sofficissime, e ben alveolate.. buon appetito.

Istruzioni

la ricetta delle graffe napoletane comprende i passaggi per fare l'impasto, come unire le patate e come cuocere le graffe fritte nell'olio, tutti i passaggi che potete chiaramente vedere nelle foto passo passo che vedete qui sopra della ricetta per come fare le graffe napoletane.

Come fare le Graffe, ricetta con foto del dolce tradizionale di Napoli per carnevale