Come Fare in Casa i Cantucci o Biscotti di Prato
cantucci o biscotti di Prato
- Categorie:
- di Dolci, non stagionali
- Ingredienti Base:
- farina, mandorle e zucchero
- Difficoltà:
- Media
- A tavola in:
- 70 minuti
Come fare in casa I cantucci, o cantuccini, senza dubbio i più famosi biscotti di Prato. Si tratta di una ricetta antica (sicuramente dei primi dell'800, forse ancora più antica) e rustica, perfetta da poter fare in casa. Unica difficoltà seria: come tagliare i cantucci. Le mandorle intere sono durette...quindi serve un buon coltello per non sbriciolare il biscotto! Per risolvere il problema potete spezzettare le mandorle....non è proprio ortodosso, ma è molto funzionale!
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
Istruzioni
Tagliate a dadini il burro e lasciatelo ammorbidire molto bene, mescolate lo zucchero e la farina e aggiungete due uova intere e un tuorlo, mescolate velocemente: l'obiettivo è che il lievito non entri subito in contatto con lo zucchero. Adesso unite il burro e lo zucchero, lavorate l'impasto dei biscotti di Prato fino a quando il burro non si sarà sciolto e amalgamato, unite le mandorle, la scorza di un limone grattugiata e lavorate ancora l'impasto dei cantucci per distribuire bene gli ingredienti. Rivestite una teglia con carta da forno e formate due filoncini con l'impasto dei cantucci, spennellate i biscotti di Prato con l'ultimo uovo sbattuto, infornate a 180 gradi per 15 minuti, poi abbassate a 160 e lasciate cuocere altri 15 minuti. Togliete i biscotti di Prato dal forno e lasciate intiepidire i biscotti. Tagliate i cantucci, larghi circa un dito, rimetteteli nel forno caldo per 10 minuti per far seccare un poco i biscotti di Prato. Ecco pronti i vostri cantucci! Se li volete conservare riponeteli in una scatola di latta appena si saranno raffreddati
come fare in casa i cantucci o biscotti di Prato