carpaccio di manzo caldo
carpaccio di manzo caldo
- Categorie:
- di Secondi di Carne, non stagionali
- Ingredienti Base:
- manzo e parmigiano
- Difficoltà:
- Bassa
- A tavola in:
- 70 minuti
ill carpaccio di manzo caldo è una ricetta veloce e leggera, ottima sia per un pranzo veloce che per una cena importante. Il trucco perché riesca perfettamente è tutto nella cottura: la carne non deve cuocere troppo, né fare sangue...
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
Istruzioni
Ungete con poco olio 2 pirofile da forno individuali. Preriscaldate il forno a 220 gradi sul "grill". Sistemate le fettine di manzo sulla pirofila, cercando di lasciarle ben stese. Tritate fine l'aglio,distribuite l'aglio e le foglioline più basse del rosmarino (le cimette usatele per decorare) sopra il carpaccio. Tagliate le lamelle di parmigiano: l'ideale è usare la "mandolina", o un affetta tartufi per ottenere delle lamelle larghe e sottili, ma in alternativa potete usare una grattugia con i fori larghi (quella per la mela). Condite con un filo di olio al peperoncino,infornate e ...non allontanatevi! Cuoce in 2 minuti: dovete curare che il parimigiano fonda e la carne prenda un bel colore brunito ai bordi, senza diventare dura perché ha cotto troppo: il trucco è tutto qui. Regolate di sale e pepe e aggiungete poche gocce di un buon aceto balsamico.Portate in tavola subito,direttamente nella pirofila. Potete abbinare il carpaccio caldo di manzo a delle patate alla griglia
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