involtini di pesce spada alla messinese

ricetta tradizionale siciliana involtini pesce spada involtini di pesce spada

li involtini di pesce spada sono un classico piatto della cucina Siciliana: gustosi e relativamente economici. Il pesce spada è da sempre stato una preda ambita per i pescatori dell'isola e l'idea di riempire di morbido pane delle sottili fette di pesce è sicuramente venuta a qualcuno che doveva conciliare il palato e...la borsa! Il risultato è un piatto molto equilibrato e piacevole, solo un po' delicato da preparare.

Istruzioni

mettete il pane in ammollo nel latte,tritate aglio e prezzemolo e strizzate bene la mollica di pane,in una ciotola unite il pane,il trito e l'uovo, mescolate e aggiungete il pecorino,sistemate su un piano le fette di pesce spada che devono essere sottili, e cominciate a riempirle. Piegate gli involtini dal loro lato corto,fate rosolare uno spicchio d'aglio, aggiungete il pomodoro e sistemate delicatamente gli involtini che avrete legato con dello spago. Coprite e lasciate cuocere qualche minuto,quindi girate delicatamente gli involtini di pesce spada. Una volta cotti tirateli fuori dalla padella e slegate gli involtini,fate restringere il sugo, regolate di sale e rimettete in caldo gli involtini nel loro sugo fino al momento di servire. Servirete gli involtini di pesce alla messinese caldi, accompagnati dal loro sugo

come cucinare gli involtini di pesce