Tortillas con Crema di Fagioli, Formaggio e Salame Piccante

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Le tortillas con crema di fagioli, formaggio e salame piccante sono una ricetta di cucina messicana tipica del Quintana Ro, dove viene utilizzata come colazione. E’ una ricetta di cucina fusion dove usiamo formaggio e salsiccia italiani, che benissimo si sposano con la ricetta originaleIn questa ricetta di cucina fusion troviamo due ingredienti tipici della cucina messicana che sono le tortillas e i frijoles refritos. Mentre le tortillas sono ormai conosciute i frijoles refritos lo sono meno. Si tratta di un modo di cucinare i fagioli rossi, detti anche lingue di bue. In pratica è un puré o crema, che dir si voglia, di fagioli del quale abbiamo la ricetta specifica. Il sapore che ne deriva può richiamare, in termini di intensità, quello di piatti italiani di cucina meridionale.

Istruzioni

Preparate i frijoles refritos secondo la ricetta di base. Tritate con un tritatutto la salsiccia piccante fino a ridurla ad una pasta, "strapazzate” le uova, sbattendole direttamente nella padella unta, utilizzate una forchetta di legno o una frusta. Riempire le tortillas con le uova e la salsiccia piccante tritata. Accompagnare con la crema di fagioli e completate con le scaglie di formaggio. Servire le tortillas con crema di fagioli, salame piccante, formaggio e uova calde al piatto

come cucinare una ricetta facile e veloce di cucina fusion tratta da quella messicana del Quintana Ro