bruschette (crostoni) con uova strapazzate e funghi champignons

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questi crostoni (bruschette) di pane abbrustolito con funghi champignons e uova strapazzate potranno essere un secondo piatto veloce e gradevole, per variare il menù, oppure servire come stuzzichino per una robusta merenda

Istruzioni

pulite e lavate i funghi champignons, quindi tagliateli a fettine sottili,in modo che si conservi la forma del funghetto. Affettate aglio e cipolla e metteteli ad appassire in poco olio,unite i funghi champignons, abbassate la fiamma e coprite.Nel frattempo fate abbrustolire i crostoni di pane tipo toscano sulla piastra calda. In una ciotola strapazzate le uova,quando i funghi champignons sono cotti e non c'è più liquido nella padella unite il prezzemolo e le uova. Mescolate con la forchetta per far rapprendere le uova e regolate di sale. Servite le uova con i funghi champignons sopra i crostoni di pane: una ricetta facile e veloce!

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