risotto con uova di riccio di mare

ricetta risotto uova riccio mare risotto con uova di riccio di mare

Un piatto raffinato, e molto profumato. Adatto a una occasione importante, questo riso è un classico della cucina di mare. Se partite dai ricci freschi avrete una vera meraviglia, ma ne servono un centinaio! più facile, anche se ovviamente meno profumata, la soluzione di utilizzare le uova di riccio di mare in scatola...

Foto passo passo

come preparare risotto

vedi la nostra scheda di come cuocere il risotto. La tecnica di cottura del risotto spiegata nelle sue fasi più importanti con foto passo passo

tostare riso a secco

un altro metodo per cucinare il risotto rispetto a quello tradizionale è con la tostatura del riso a secco, preparando il soffritto a parte a aggiungendolo dopo la sfumatura del riso. Andate a vedere tutte le fasi di preparazione passo passo per poter cucinare anche questa ricetta con il metodo di tostatura del riso a secco

Istruzioni

Per prima cosa preparate i ricci: o recuperate le uova dai ricci vivi, o aprite la scatoletta...Poi tritate la cipolla finissima,Passatela nel burro, che non deve annerirsi.Dopo un minuto unite il riso. Fatelo dorare e aggiungete lo spumante per sfumare il riso. In alternativa potete usare un vino bianco secco e leggero. Portate il riso a cottura unendo il brodo di pesce poco per volta.Mantecate il riso con la panna.Spostatelo nei piatti e unite le uova di riccio,servite caldo. Se volete cucinare il riso con i ricci con tostatura del riso a secco preparate a parte il soffritto con anche olio di oliva al posto del burro e cipolla, frullare e aggiungerlo al riso che avrete tostato a secco come indicato qui sopra e poi sfumato con lo champagne, seguendo la procedura. Alla fine mantecare con poca panna.

come cucinare un piatto con le uova di riccio